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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 11:34
Ce café gourmand aux saveurs du Nord se compose d'une verrine de ch'tiramisu, d'une mini-crême brulée à la chicorée et d'une "bêtise de Cambrai".

Voici les recettes pour 8 cafés gourmands.


Ch'tiramisu:

   ingrédients:
      250g de mascarpone
     100 g de sucre roux
     20 spéculos
     4 oeufs
     5cl de rhum brun
     20cl de café

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement au mélange précédent.

Mélanger le café et le rhum.

Monter les verrines : tremper brièvement les biscuits dans le café, diposer au fond de la verrine , ajouter une grosse cuillère de mélange au mascarpone. Puis de nouveau un biscuit  trempé  et ainsi de suite pour remplir la verrine en finissant par du mascarpone.

Disposer au dessus des verrines un peu de spéculos concassés pour la décoration.


Crème brulée à la chicorée:

  ingrédients:
      2 oeufs
      65 ml de lait
     160 ml de crème liquide
      30g de sucre
     1 cuillère à café de chicorée liquide

Mélanger le lait, la crème et les jaunesd'oeufs, puis le sucre.
Ajouter ensuite la chicorée (plus ou moins une cuillère selon les gouts).
Verser dans des petits ramequins et cuire 30 minutes à 120°C.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cassonade et passer au grill jusqu'à caramélisation. Servir rapidement.

     
    

 

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Published by smilias - dans gourmandises
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commentaires

Luc GERARD 15/02/2011 17:45


Ayant créé un Ch'Ti Café sur le site Looneo, je suis évidemment venu voir cette recette.
Je me permettrai de mettre le lien ce soir sur notre discussion (assez fréquentée puisque nous avons atteint les 10 000 messages depuis la création en septembre dernier).
J'espère qu'il y aura plein de visites pour venir voir ces superbes recettes.
Luc alias PapyLou56


aurelie 19/08/2009 17:21

elle a l air trop bonne elle donne envie faudra que tu men apporte un morceau la prochaine fois
bisous

Guillaume 23/05/2009 19:39

Bon c'était sympa ce café gourmand sauf que moi j'aime pas le ch'tiramisu ni la crème brulée à la chicorée!! Heureusement qu'il y avait une version spéciale pour moi avec une crème brulée normale et un pqeudo ch'tiramisu avec avec des petits beurre trempé dans du thé...hummm c'était bon, merci mon ange pour cette recette spéciale!! :-)

Guillaume 23/05/2009 19:38

Bon c'était sympa ce café gourmand sauf que moi j'aime pas le ch'tiramisu ni la crème brulée à la chicorée!! Heureusement qu'il y avait une version spéciale pour moi avec une crème brulée normale et un pqeudo ch'tiramisu avec avec des petits beurre trempé dans du thé...hummm c'était bon, merci mon ange pour cette recette spéciale!! :-)

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