Ingrédients pour 4 assiettes: 1 courgette
1 tomate
quelques olives noires
vinaigre
huile
basilic ou herbe de provence (selon le gout)
sel, poivre
roquette
8 crackers
Couper la courgette et la tomate en dés et les olives en rondelles. Mélanger avec 1 cuillére à soupe de vinaigre et une à deux cuilléres à soupe d'huile. Saler, poivrer et ajouter les herbes.
Laisser macérer 1 ou 2 heure au frais.
Assaisonner la roquette.
Remplir des verrines du mélange tomate-courgette.
Dresser les assiettes.
2 tomates
1/2 poivron vert
quelques rondelles d'olives
huile l'oilves
herbes de provences
ail
sel, poivre
Peler le poivron (les passer 10 minutes sous le grill)
Le couper en lanières , ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile l'olive, du sel, de l'ail, des herbes de provence.
Laisser mariner 1 ou 2 heures (ou préparer la veille c'est encore mieux).
Couper et épépiner les tomates. Les passer au mixe-soupe. Saler, poivrer, ajouter un peu de basilic.
Verser de la tomate dans les verrines, ajouter quelques lanières de poivron et finir avec une rondelle d'olive.
Et voilà une petit entrée trés fraiche, idéale pour l'été !
Une assiette à servir en entrée ou pour un souper léger...
Ingrédients pour 2 :
morceaux de brie ou fromage type "caprice des dieux"
1 oeuf
de la chapelure
une noix de margarine
poivre
1 endive
quelques cerneaux de noix
1 petite cuillère à soupe d'huile, 1cuillère à soupe de vinaigre
sel, ail
Couper des quartiers de fromage (laisser la croute) .
Les rouler dans l'oeufs battu auquel on aura ajouté du poivre.
Puis les rouler dans la chapelure de façon à ce qu'ils en soient bien recouvert.
Faire chauffer la margarine dans une poêle, une fois bien chaude déposer le fromage pané et laisser dorer sur toutes les faces.
Couper et laver l'endive. Assaisonner, Ajouter les noix.
A l'occasion de son repas d'anniversaire, voilà ce que ma mére
nous a proposé en entrée.
C'était une petite entrée bien sympa, fraiche et pleine de saveur... Et en plus vraiment trés simple à réaliser.
Voici les recettes:
Verrines de betteraves au fromage de chévre:
betteraves cuites
fromage frais
fromage frais de chévre
crême fraiche
cumin
Mixer la bettrave avec du fromage frais . La quantité de fromage dépend de la saveur souhaitée.
Mélanger la crême fraiche et le fromage de chévre.
Disposer une cuillérée de ce dernier mélange dans le fond des verrines.
Verser la betterave dessus.
Parsemer de quelques graines de cumin.
Salade de pois chiches:
1 boite de pois chiche
1 poivron
1/2 citron
olives noires
huile d'olives
persil
Rincer les pois chiche.
Laver et tailler le poivron en lanières.
Couper les olives.
Faire une vinaigrette avec le jus du 1/2 citron et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Hacher le persil.
Mélanger le tout.
Et le papillon est composé d'une tomate, d'un morceau d'oilve et de 2 brins de ciboulettes.
Ingrédients: 1 rouleau de pâte feuilletée
2 oignons rouges
1 petite cuillère à soupe de vinaigre de xérés
Emincer finement les oignons.
Les faire revenir à feu moyens dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajouter le vinaigre, mélanger, laisser sur le feu encore 2 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte , découper des ronds d'environ 9cm de diamétre.
Déposer une cuillére à café d'oignons sur chaque ronds de pâte.
Rabattre la pâte sur les oignons de façon à faire des petits chaussons. Souder les rebords avec un peu d'eau et pincer un peu les bords de la pâte pour que la soudure tienne bien.
Il est possible de badigeonner les chaussons avec un jaune d'oeuf pour obtenir une belle teinte dorée à la cuisson.
Disposer les chaussons sur une plaque anti-adhésive.
Cuire 20 min .
Ces chaussons peuvent être servis à l'apéritif , en
entrée ou en souper léger accompagnés d'une salade.
Les chutes de pâte peuvent être saupoudrées de sucre et cuites 10-15 min à
180°C.
Ou alors saupoudrées de gruyère rapé... ou alors de cumin... ou alors de graines de sésame... ou alors de ce que vous voulez! lol
Tartine au fromage frais :
Ingrédients:
tranches de pain de campagne
fromage blanc fondu (vous savez les petits fromage carrés emballés d'alu)
poivre
noix concassées
radis coupés en rondelles
margarine
Tartiner légérement les tranches de pain recto-verso.
Les passer à la poêle 2-3 min de chaque côté (laisser griller selon le gout)
Laisser tièdir.
Tartiner largement de fromage.
Poivrer
Parsemer de noix, puis de radis
Et voilà!!
Verrines jambon-radis:
Ingrédients par verrines:
1/2 tranche de jambon
2 càc de crème fraiche
ciboulette
radis
Hacher grossièrement le jambon
Mélanger la créme fraiche avec la ciboulette, ajouter du sel.
Couper les radis en rondelles.
Remplir les verrines.
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