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7 juillet 2013 7 07 /07 /juillet /2013 10:11

Ingrédients:

60g de farine

40g de maïzena

160g de chocolat

100g de sucre

100g de beurre

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

1/2 pot de confiture de cerises noires.

 

Glaçage:

60g de chocolat noir

40g de crème liquide

10g de beurre. 

IMGP4602.JPG

Faire fondre le chocolat au micro-onde. Ajouter le beurre.

Ajouter les jaunes d'oeufs, la farine mélangée à la levure, le sucre.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer au mélange précédent.

 

Beurrer un moule à manquer. Y verser la pâte.

Cuire 25 minutes à 180°C.

 

Démouler. Laisser refroidir.

Pour une présentation plus jolie j'ai découper les bords du gâteaux.

Couper le gâteau en 2 dans son épaisseur.

Fourrer avec la confiture.

 

Pour faire la glaçage: râper grossièrement le chocolat.

Faire bouillir la crème. Hors du feu ajouter le chocolat râpé.

Mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter le beurre.

Mélanger de nouveau.

 

Verser sur le gâteau et lisser à l'aide d'une spatule. (personnellement je n'ai pas tout mis le glaçage).

 

Ici le gâteau et décoré de rond de chocolat blancs que j'ai fait à l'aide d'un "stylo" en silicone sur du papier sulfurisé. Une fois les ronds durcis je les ai disposés sur le gâteau.

J'ai aussi saupoudré de petites billes de sucre.

IMGP4599.JPG

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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 18:43

Lundi

          midi: rouelle de porc cuite au barbecue (cuite la veille) pommes de terre au four, tomates rôties.

          soir: oeufs durs, macédoine de légumes 


Mardi

          midi: filet de colin , blé aux petits légumes

          soir: fajitas au poulet, salade, tomates, champignons


Mercredi

          midi: boulettes de boeufs, mijotés de petits pois et pommes de terre à la sauce tomate.

          soir: soupe catalane


Jeudi

          midi: coquillettes aux poivrons et fromage fondant

          soir: pommes de terre au four sauce crème fraîche, jambon, salade


Vendredi

          midi: filets de poulet aux tomates, pommes rissolées

          soir: "céréales gourmandes" sauce curry et courgettes. 

 

 

En espérant que ça puisse vous inspirer pour vos menus!!


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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 18:21

Pour 24 petits croissants, 4 saveurs différentes:

Ingrédients:

2 pâtes feuilletés rondes

crème fraîche

moutarde

oignon

herbes de provences

mélange d'épices "italien" Ducros

olives farcies aux poivrons

IMGP4595.JPG

Émincer un peu d'oignons.

Couper en petits morceaux quelques olives farcies.

Dérouler les pâtes feuillettées , les couper en 12 parts (pour obtenir 12 triangles dans chaque pâte).

Dans la partie la plus larges de 6 triangles déposer une toute petite cuillerée de crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter un peu d'oignons émincés. Rouler les triangles afin de former les croissants. Fermer un peu les extrémités des croissants en les pinçants.

 

Dans 6 autres triangles déposer une demi-cuillère à café de moutarde, saupoudrer généreusement d'herbes de provences.

Rouler. Parsemer les croissants d'un peu d'herbes de provences.

 

Dans 6 autres triangles déposer une demi-cuillère à café de moutarde, saupoudrer de mélange d'épices italien. Rouler. Parsemer les croissants d'un peu d'épices.

 

Dans les 6 derniers, déposer un peu de morceaux d'olives. Rouler.

 

Déposer tous ces croissants sur une plaque et cuire 15 minutes à 200°C.

 

Servir encore chaud.

 

 

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11 juin 2013 2 11 /06 /juin /2013 20:58

  Pour la kermesse de l'école j'ai réalisé ce gâteau, et pour sortir de l'éternel gâteau au chocolat, j'ai pris le risque de faire un gâteau au yaourt aux pommes et à la rhubarbe. Il a plu... mais c'est peut être juste grâce à la décoration! Non , en réalité il était bon, moelleux, pas sec, avec un bon petit goût de rhubarbe.

IMGP4485.JPG

Ingrédients:

1 yaourt nature

3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

2 pots de sucre

1/2 pot d'huile

3 oeufs

1 pincée de sel

1 belle pomme

1 ou 2 bâton de rhubarbe (selon sa grosseur et selon son envie)

 

Faire dégorger 30 minutes minimum, la rhubarbe coupée en tronçons en la plaçant dans une passoire et en saupoudrant de sucre. 

 

Mélanger le yaourt avec les oeufs.

Laver le pot de yaourt pour l'utiliser comme doseur.

Verser 2 pots de sucre. Bien mélanger.

Mélanger 3 pots de farine avec le sachet de levure.

Incorporer progressivement au précèdent mélange.

Ajouter l'huile.

 

Peler la pomme et la couper en morceaux.

 

Beurrer un moule à manquer.

Verser une bonne moitié de la pâte dans le moule.

Parsemer des morceaux de pommes et de morceaux de rhubarbe.

Recouvrir du reste de pâte.

 

Cuire 30 minutes à 180°C.

 

La décoration est faite de pâte d'amande et d'un Mikado pour la canne à pêche.

IMGP4491-copie-1.JPG

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 09:09

ça y est le beau temps arrive enfin!! On va pouvoir passer à des menus un plus estivaux!

 

Lundi

           midi : Saucisses de volaille aux herbes, semoules aux petits légumes (courgette, tomates, poivron, champignon)

           soir : Fajitas au poulet mariné, tomates, cheddar, poivron

 

Mardi

          midi : Purée de pommes de terre à la crème et aux herbes, jambon

          soir : Salade de pommes de terre au cervelas, tomates et champignons

 

Mercredi

          midi : Croquettes de poisson, haricots verts à la sauce tomate

          soir : Pâté , pain, cornichons aigre-doux, betteraves rouges.

 

Jeudi

          midi : Couscous

          soir : pâtes à la crème, aux oignons et au bacon.

 

Vendredi

          midi : Nuggets de poulet maison, jardinière de légumes

          soir : crêpes.

 

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20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 10:41

Ingrédients:

 (pour environ 3 parts)

200g de riz

200g de boeuf haché

1 courgette

1 oignon rouge

1 boite de tomates pelées

herbes de provences

sel,poivre

margarine

Riz-a-la-provencale-copie-1.JPG

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Râper la courgette (utiliser une grosse râpe). Ajouter dans la poele avec l'oignon et continuer la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la courgette devienne moelleuse. Réserver.

Faire revenir le boeuf haché à feu vif. Une fois qu'il est légérement coloré ajouter le mélange oignons-courgettes et le riz cru. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provences.

Mélanger et laisser sur le feu moyen encore 2 minutes, puis ajouter les tomates pelées(je n'ai mis que les tomates et pas le jus) et  240ml d'eau (il faut le même volume d'eau que de riz environ).

Laisser cuire environ 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement. 

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26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 14:50

IMGP3991.jpg

 

Recette du biscuit de base  par ici

Recette de la mousse au chocolat blanc ici

Recette du miroir ici en remplçant juste le coulis de fraise par du coulis de cerise. 

Pour le montage, etc... suivre les conseils de cette recette .


IMGP3980.JPG

 

Les décors sont en pâte d'amande et chocolat blanc.

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25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 15:50

 pour 8 parts environ. (diamètre 18cm environ)

IMGP3900-.jpg

pour le biscuit de base:

2 blancs d'oeufs

10g de sucre en poudre

50g de sucre glace

20g de poudre d'amande

30g de noix de coco râpé

15g de farine

 

Battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique, quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en poudre.

Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

 

Mélanger la poudre d'amande, la noix de coco, la farine et le sucre glace.

Verser sur les oeufs montés en neige et incorporer délicatement.

 

Étaler ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le mélange ne s'étalera pas plus à la cuisson , mais montera un peu. Étaler de façon à obtenir une épaisseur d'environ 5mm.

Cuire 10-15 minutes à 180°C.

 

Laisser refroidir.

Découper un rond à la taille du gâteau (utiliser comme gabarit le cercle à patisser).

Décoller du papier et poser sur le plat de présentation final.

Recouvrir un cercle à pâtisser de papier sulfurisé, le poser autour du biscuit.

 

Pour la mousse de mangue:

190ml de coulis de mangue.

20CL de crème liquide entière bien froide

3 feuilles de gélatine.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine 10minutes dans de l'eau froide.

Faire chauffer le coulis. Incorporer les feuilles de gélatine essorées.

 

Monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer délicatement le coulis à la chantilly.

Verser dans le cercle, sur le biscuit.

Réserver au frigo au moins 1heure.

 

 

Pour le miroir à la fraise:

190ml de coulis de fraise.

2 feuilles de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

Faire chauffer le coulis de fraise et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Laisser tiédir.

Verser sur la mousse de mangue.

Remettre au frais au moins 4 heures, et au mieux une nuit.

 

Le lendemain, retirer le cercle et le papier sulfurisé avec précaution.

Décorer le gâteau.


IMGP3897.jpg

 

Le résultat est très sympa, une mousse légère, fraîche et pas trop sucrée... tout le monde à aimé!

 

IMGP3901.jpg

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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 17:38

Lundi

          midi: Pot au feu végétarien

          soir: soupe au potiron accompagnés de petits pain aux graines de courges

 

Mardi

          midi: couscous d'hiver (sans courgettes ni tomates fraîches) à l'agneau

          soir: pâté, pomme de terre au four, carottes râpées

 

Mercredi:

          midi: risotto aux asperges et jambon

          soir: soupe avec les restes de pot au feu, pain, fromage

 

Jeudi

          midi: côte de porc, brocolis et polenta

          soir: pâtes tricolores au fromage râpé

 

Vendredi

          midi: cabillaud à la bordelaise, blé

          soir: muffins aux petits pois et poivron, salade

 


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12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 16:58

Pour 6 personnes

18 cannelloni précuits 

2 filets de canard

4 endives

2 ou 3 échalotes

environ 50cl de béchamel assez liquide assaisonnée de sel et de muscade

fromage râpé

sel, poivre

 

Entailler la peau des filets de canards et les poêler côté peau 5 minutes. Les retourner et continuer la cuisson 2 minutes.

Réserver et garder un peu du gras qui s'est échappé des filets. 

Émincer les échalotes, les faire revenir dans un peu de graisse de canard, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajouter ensuite les endives émincées finement (en ayant pris soins d'enlever le "trognon"). Et cuire à feu moyen quelques minutes.

 

Enlever la peau des filets de canards , les couper en gros morceaux puis les mixer (plus ou moins fin selon le rendu que l'on veut).

 

Poêler de nouveau la viande mixée avec les légumes. Saler ,poivrer.

IMGP3887.JPG

Ajouter à ce mélange un peu de béchamel.

Et en garnir les cannelloni (comment on fait?! ben comme on peut! ;-)  )

Déposer les cannellonis dans un plat à gratin. (les cannellonis ne doivent pas se toucher)

Recouvrir de béchamel, puis de fromage râpé.

 

Cuire 30 minutes à 180°C-200°C.

IMGP3895.JPG

 

Servir avec une salade (ici mélange mache-épinard et vinaigre balsamique).

Pour le vin : choisir un Languedoc-Roussillon  Fitou, Minervois ou Corbière

 

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