Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 09:09

ça y est le beau temps arrive enfin!! On va pouvoir passer à des menus un plus estivaux!

 

Lundi

           midi : Saucisses de volaille aux herbes, semoules aux petits légumes (courgette, tomates, poivron, champignon)

           soir : Fajitas au poulet mariné, tomates, cheddar, poivron

 

Mardi

          midi : Purée de pommes de terre à la crème et aux herbes, jambon

          soir : Salade de pommes de terre au cervelas, tomates et champignons

 

Mercredi

          midi : Croquettes de poisson, haricots verts à la sauce tomate

          soir : Pâté , pain, cornichons aigre-doux, betteraves rouges.

 

Jeudi

          midi : Couscous

          soir : pâtes à la crème, aux oignons et au bacon.

 

Vendredi

          midi : Nuggets de poulet maison, jardinière de légumes

          soir : crêpes.

 

Repost 0
Published by smilias - dans idées - menus
commenter cet article
20 mai 2013 1 20 /05 /mai /2013 10:41

Ingrédients:

 (pour environ 3 parts)

200g de riz

200g de boeuf haché

1 courgette

1 oignon rouge

1 boite de tomates pelées

herbes de provences

sel,poivre

margarine

Riz-a-la-provencale-copie-1.JPG

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Râper la courgette (utiliser une grosse râpe). Ajouter dans la poele avec l'oignon et continuer la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la courgette devienne moelleuse. Réserver.

Faire revenir le boeuf haché à feu vif. Une fois qu'il est légérement coloré ajouter le mélange oignons-courgettes et le riz cru. Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provences.

Mélanger et laisser sur le feu moyen encore 2 minutes, puis ajouter les tomates pelées(je n'ai mis que les tomates et pas le jus) et  240ml d'eau (il faut le même volume d'eau que de riz environ).

Laisser cuire environ 10 minutes.

Rectifier l'assaisonnement. 

Repost 0
Published by smilias - dans plat complet
commenter cet article
26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 14:50

IMGP3991.jpg

 

Recette du biscuit de base  par ici

Recette de la mousse au chocolat blanc ici

Recette du miroir ici en remplçant juste le coulis de fraise par du coulis de cerise. 

Pour le montage, etc... suivre les conseils de cette recette .


IMGP3980.JPG

 

Les décors sont en pâte d'amande et chocolat blanc.

Repost 0
Published by smilias - dans gourmandises
commenter cet article
25 mars 2013 1 25 /03 /mars /2013 15:50

 pour 8 parts environ. (diamètre 18cm environ)

IMGP3900-.jpg

pour le biscuit de base:

2 blancs d'oeufs

10g de sucre en poudre

50g de sucre glace

20g de poudre d'amande

30g de noix de coco râpé

15g de farine

 

Battre les blancs d'oeufs à l'aide d'un batteur électrique, quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en poudre.

Continuer à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

 

Mélanger la poudre d'amande, la noix de coco, la farine et le sucre glace.

Verser sur les oeufs montés en neige et incorporer délicatement.

 

Étaler ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Le mélange ne s'étalera pas plus à la cuisson , mais montera un peu. Étaler de façon à obtenir une épaisseur d'environ 5mm.

Cuire 10-15 minutes à 180°C.

 

Laisser refroidir.

Découper un rond à la taille du gâteau (utiliser comme gabarit le cercle à patisser).

Décoller du papier et poser sur le plat de présentation final.

Recouvrir un cercle à pâtisser de papier sulfurisé, le poser autour du biscuit.

 

Pour la mousse de mangue:

190ml de coulis de mangue.

20CL de crème liquide entière bien froide

3 feuilles de gélatine.

 

Faire tremper les feuilles de gélatine 10minutes dans de l'eau froide.

Faire chauffer le coulis. Incorporer les feuilles de gélatine essorées.

 

Monter la crème liquide en chantilly.

Incorporer délicatement le coulis à la chantilly.

Verser dans le cercle, sur le biscuit.

Réserver au frigo au moins 1heure.

 

 

Pour le miroir à la fraise:

190ml de coulis de fraise.

2 feuilles de gélatine

 

Faire tremper les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide.

Faire chauffer le coulis de fraise et hors du feu incorporer les feuilles de gélatine essorées.

Laisser tiédir.

Verser sur la mousse de mangue.

Remettre au frais au moins 4 heures, et au mieux une nuit.

 

Le lendemain, retirer le cercle et le papier sulfurisé avec précaution.

Décorer le gâteau.


IMGP3897.jpg

 

Le résultat est très sympa, une mousse légère, fraîche et pas trop sucrée... tout le monde à aimé!

 

IMGP3901.jpg

Repost 0
Published by smilias - dans gourmandises
commenter cet article
12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 17:38

Lundi

          midi: Pot au feu végétarien

          soir: soupe au potiron accompagnés de petits pain aux graines de courges

 

Mardi

          midi: couscous d'hiver (sans courgettes ni tomates fraîches) à l'agneau

          soir: pâté, pomme de terre au four, carottes râpées

 

Mercredi:

          midi: risotto aux asperges et jambon

          soir: soupe avec les restes de pot au feu, pain, fromage

 

Jeudi

          midi: côte de porc, brocolis et polenta

          soir: pâtes tricolores au fromage râpé

 

Vendredi

          midi: cabillaud à la bordelaise, blé

          soir: muffins aux petits pois et poivron, salade

 


Repost 0
Published by smilias - dans idées - menus
commenter cet article
12 mars 2013 2 12 /03 /mars /2013 16:58

Pour 6 personnes

18 cannelloni précuits 

2 filets de canard

4 endives

2 ou 3 échalotes

environ 50cl de béchamel assez liquide assaisonnée de sel et de muscade

fromage râpé

sel, poivre

 

Entailler la peau des filets de canards et les poêler côté peau 5 minutes. Les retourner et continuer la cuisson 2 minutes.

Réserver et garder un peu du gras qui s'est échappé des filets. 

Émincer les échalotes, les faire revenir dans un peu de graisse de canard, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajouter ensuite les endives émincées finement (en ayant pris soins d'enlever le "trognon"). Et cuire à feu moyen quelques minutes.

 

Enlever la peau des filets de canards , les couper en gros morceaux puis les mixer (plus ou moins fin selon le rendu que l'on veut).

 

Poêler de nouveau la viande mixée avec les légumes. Saler ,poivrer.

IMGP3887.JPG

Ajouter à ce mélange un peu de béchamel.

Et en garnir les cannelloni (comment on fait?! ben comme on peut! ;-)  )

Déposer les cannellonis dans un plat à gratin. (les cannellonis ne doivent pas se toucher)

Recouvrir de béchamel, puis de fromage râpé.

 

Cuire 30 minutes à 180°C-200°C.

IMGP3895.JPG

 

Servir avec une salade (ici mélange mache-épinard et vinaigre balsamique).

Pour le vin : choisir un Languedoc-Roussillon  Fitou, Minervois ou Corbière

 

Repost 0
Published by smilias - dans plat complet
commenter cet article
10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 20:28
Comme à mon habitude j'ai essayer de faire mon menu avec des produits de saison.

Lundi:

          midi: Gratin de chou-fleur, saucisses

          soir: Soupe de poireaux, carottes, céleri rave

 

Mardi

          midi: Tartiflette

          soir: Salade coleslaw, maïs, thon

 

Mercredi

          midi: Oeufs brouillés aux oignons, betteraves et mâche

          soir: Croques monsieur à la béchamel

 

Jeudi

          midi: Riz pilaf aux poivrons, petits pois et filet de cabillaud

          soir: Légumes sauce curry et lait de coco, naan

 

Vendredi

          midi: Cannellonis au jambon et champignons

          soir: Gnocchis au gorgonzola , roquette.

 

J'espère que ça vous inspirera pour faire vos menus!!! 036.gif

Repost 0
Published by smilias - dans idées - menus
commenter cet article
12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 10:43

  Beau , bon et finalement pas si compliqué que ça.... je crois que j'ai trouvé mon gâteau fétiche!!  Une espèce de trianon au chocolat blanc. Cette fois-ci décorée simplement avec une Hello kitty en pâte d'amande , des petites étoiles en sucre et des écriture en chocolat.

IMGP3677-.jpg

La recette, en 3 étapes et à réaliser 24h à l'avance:

 

Ingrédients pour une petit gâteau de 18cm de diamètre:

 

1ère étape: la dacquoise (le biscuit de base):

2 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

15g de sucre

20g de noix de coco râpé

30g de poudre d'amande

 

Monter les blancs en neige. Dés que le mélange devient mousseux, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient fermes.

Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter ce mélange aux blancs d'oeufs délicatement à l'aide d'une maryse afin d'obtenir une texture homogène.

Verser la pâte sur lu papier sulfurisé dans un cercle à gâteau réglable. 

Je l'ai fait un peu plus grand que la gâteau final pour pouvoir coupé un peu le tour et avoir une finition plus jolie.

Cuire 15 minutes à 180°C

Laisser refroidir , puis retirer le cercle et découper aux dimensions finales du gâteau. Retirer le papier sulfurisé et disposer la dacquoise sur le plat de présentation.

Découper une longue bande de papier sulfurisé pour recouvrir le cercle à gâteau et remettre autour de la dacquoise, bien serré, pour ne pas que les préparations suivantes coulent autour de celle-ci. 

 

2ème étape: le croustillant au praliné:

100g de pralinoise

50g de gaufrettes (crêpes dentelle ou éventails pour les glaces)

 

Émietter les gaufrettes (pas trop finement pour garder du croustillant)

Faire fondre la pralinoise au micro-onde et le verser sur les gaufrettes émiettées, mélanger.

Recouvrir la dacquoise uniformément.

Réserver au frais au moins 30 minutes.

 

And the last but not the least: la mousse au chocolat blanc:

150g de chocolat blanc à pâtisser

150ml de crème liquide entière bien froide

50ml de lait

1 feuille de gélatine

 

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Porter le lait à ébullition. 

Puis hors du feu ajouter la gélatine. Mélanger.

Verser le chocolat dans le lait en 3 fois et mélanger vivement.

Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly (pas trop ferme) à l'aide d'un batteur dans un plat préalablement refroidi au congélateur.

Enfin, verser le chocolat tiède dans la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la mousse sur le croustillant au praliné, et remettre le tout au frais au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit.

 

Il ne restera alors qu'à démouler , ce qui pour ma part n'a pas posé de problème particulier , il suffit d'écarter le cercle à gâteau et de tirer délicatement sur le papier sulfurisé. Une fois la mousse prise elle tient très bien, on peut donc démouler bien avant de présenter le gâteau.

Et bien sûr une petite déco est la bienvenue !  

IMGP3678-.jpg 

 

Et ma version pour nouvel an... :

IMGP3589.JPG

 


 

 

Repost 0
Published by smilias - dans gourmandises
commenter cet article
10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 09:40

   Houlà je n'ai pas publié d'article depuis novembre!!!! 035.gif  Il va falloir que je me rattrape! Je vais commencer doucement avec un menu.

 

Lundi:    

           midi:  "pierrot"

           soir: soupe aux poireaux

 

Mardi:    

          midi: coq au vin blanc , carotte, céleri rave et pommes de terre

          soir: soupe au cresson

 

Mercredi:

          midi: merlu aux poireaux accompagné de blé

          soir: pâtes à la sauce tomate

 

Jeudi:

          midi: quinoa façon risotto aux petits pois

          soir: avocat, mélange carottes et céleri rave râpé à la mayonnaise, jambon

 

Vendredi:

          midi: émincé de poulet à la crème et aux champignons, semoule.

          soir: feuilletés à la béchamel et poireaux, salade. 

Repost 0
Published by smilias - dans idées - menus
commenter cet article
5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 09:59

 

 

Lundi 

       midi: choucroute garnie

       soir: soupe au cresson

 

Mardi

       midi: sauté de porc aux navets boules d'or et pommes de terre

       soir: céleri rémoulade, tomates, thon

 

Mercredi

       midi: colombo de cabillaud, semoule

       soir: soupe au pâtisson

 

Jeudi

       midi: escalope de poulet , poireaux à la crème et blé

       soir: crêpes

 

Vendredi

       midi: chili con carne

       soir: feuilletés aux poireaux

Mn 103

Repost 0
Published by smilias - dans idées - menus
commenter cet article

Présentation

  • : qu'est ce qu'on mange?
  • qu'est ce qu'on mange?
  • : Des idées de menus, des recettes simples de tous les jours, et des astuces de cuisine. Bref ce blog veut vous faciliter la vie! hihihi!
  • Contact

Recherche