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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 20:28
Comme à mon habitude j'ai essayer de faire mon menu avec des produits de saison.

Lundi:

          midi: Gratin de chou-fleur, saucisses

          soir: Soupe de poireaux, carottes, céleri rave

 

Mardi

          midi: Tartiflette

          soir: Salade coleslaw, maïs, thon

 

Mercredi

          midi: Oeufs brouillés aux oignons, betteraves et mâche

          soir: Croques monsieur à la béchamel

 

Jeudi

          midi: Riz pilaf aux poivrons, petits pois et filet de cabillaud

          soir: Légumes sauce curry et lait de coco, naan

 

Vendredi

          midi: Cannellonis au jambon et champignons

          soir: Gnocchis au gorgonzola , roquette.

 

J'espère que ça vous inspirera pour faire vos menus!!! 036.gif

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12 janvier 2013 6 12 /01 /janvier /2013 10:43

  Beau , bon et finalement pas si compliqué que ça.... je crois que j'ai trouvé mon gâteau fétiche!!  Une espèce de trianon au chocolat blanc. Cette fois-ci décorée simplement avec une Hello kitty en pâte d'amande , des petites étoiles en sucre et des écriture en chocolat.

IMGP3677-.jpg

La recette, en 3 étapes et à réaliser 24h à l'avance:

 

Ingrédients pour une petit gâteau de 18cm de diamètre:

 

1ère étape: la dacquoise (le biscuit de base):

2 blancs d'oeufs

50g de sucre glace

15g de sucre

20g de noix de coco râpé

30g de poudre d'amande

 

Monter les blancs en neige. Dés que le mélange devient mousseux, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient fermes.

Mélanger la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter ce mélange aux blancs d'oeufs délicatement à l'aide d'une maryse afin d'obtenir une texture homogène.

Verser la pâte sur lu papier sulfurisé dans un cercle à gâteau réglable. 

Je l'ai fait un peu plus grand que la gâteau final pour pouvoir coupé un peu le tour et avoir une finition plus jolie.

Cuire 15 minutes à 180°C

Laisser refroidir , puis retirer le cercle et découper aux dimensions finales du gâteau. Retirer le papier sulfurisé et disposer la dacquoise sur le plat de présentation.

Découper une longue bande de papier sulfurisé pour recouvrir le cercle à gâteau et remettre autour de la dacquoise, bien serré, pour ne pas que les préparations suivantes coulent autour de celle-ci. 

 

2ème étape: le croustillant au praliné:

100g de pralinoise

50g de gaufrettes (crêpes dentelle ou éventails pour les glaces)

 

Émietter les gaufrettes (pas trop finement pour garder du croustillant)

Faire fondre la pralinoise au micro-onde et le verser sur les gaufrettes émiettées, mélanger.

Recouvrir la dacquoise uniformément.

Réserver au frais au moins 30 minutes.

 

And the last but not the least: la mousse au chocolat blanc:

150g de chocolat blanc à pâtisser

150ml de crème liquide entière bien froide

50ml de lait

1 feuille de gélatine

 

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide une dizaine de minutes.

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Porter le lait à ébullition. 

Puis hors du feu ajouter la gélatine. Mélanger.

Verser le chocolat dans le lait en 3 fois et mélanger vivement.

Laisser tiédir.

Monter la crème en chantilly (pas trop ferme) à l'aide d'un batteur dans un plat préalablement refroidi au congélateur.

Enfin, verser le chocolat tiède dans la chantilly et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.

 

Verser la mousse sur le croustillant au praliné, et remettre le tout au frais au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit.

 

Il ne restera alors qu'à démouler , ce qui pour ma part n'a pas posé de problème particulier , il suffit d'écarter le cercle à gâteau et de tirer délicatement sur le papier sulfurisé. Une fois la mousse prise elle tient très bien, on peut donc démouler bien avant de présenter le gâteau.

Et bien sûr une petite déco est la bienvenue !  

IMGP3678-.jpg 

 

Et ma version pour nouvel an... :

IMGP3589.JPG

 


 

 

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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 09:40

   Houlà je n'ai pas publié d'article depuis novembre!!!! 035.gif  Il va falloir que je me rattrape! Je vais commencer doucement avec un menu.

 

Lundi:    

           midi:  "pierrot"

           soir: soupe aux poireaux

 

Mardi:    

          midi: coq au vin blanc , carotte, céleri rave et pommes de terre

          soir: soupe au cresson

 

Mercredi:

          midi: merlu aux poireaux accompagné de blé

          soir: pâtes à la sauce tomate

 

Jeudi:

          midi: quinoa façon risotto aux petits pois

          soir: avocat, mélange carottes et céleri rave râpé à la mayonnaise, jambon

 

Vendredi:

          midi: émincé de poulet à la crème et aux champignons, semoule.

          soir: feuilletés à la béchamel et poireaux, salade. 

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5 novembre 2012 1 05 /11 /novembre /2012 09:59

 

 

Lundi 

       midi: choucroute garnie

       soir: soupe au cresson

 

Mardi

       midi: sauté de porc aux navets boules d'or et pommes de terre

       soir: céleri rémoulade, tomates, thon

 

Mercredi

       midi: colombo de cabillaud, semoule

       soir: soupe au pâtisson

 

Jeudi

       midi: escalope de poulet , poireaux à la crème et blé

       soir: crêpes

 

Vendredi

       midi: chili con carne

       soir: feuilletés aux poireaux

Mn 103

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 08:00

Pour 4 ramequins

Ingrédients:

2 pommes

2 poires conférences

1/2 ou 1 sachet de sucre vanillé

IMGP3283.JPG

Éplucher, épépiner et couper en cubes les fruits.

Les mettre dans un plat allant au micro-ondes (j'utilise un plat en pyrex)

Saupoudrer de sucre vanillé.

Mettre 6 minutes au micro-ondes.

 

Mixer à l'aide d'un mixeur plongeur par exemple.

C'est prêt! Et selon les goûts on la mange tiède ou froide.

Et c'est idéal pour le goûter des petits!

compote-pomme-poire.jpg

Petite astuce d'ailleurs pour les enfants on peut rallonger la compote avec un peu de jus de pomme et leur faire boire à la paille...en général ça leur plaît!

Et deuxième astuce, il n'est pas obligatoire d'utiliser des pommes spéciales pour la cuisson.  Les jonagold par exemple vont très bien.


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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 09:26

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

1 ou 2 coings (selon la grosseur et le l'envie)

1 ou 2 pommes (pareil que pour les coings)

50g de beurre

100g de sucre

IMGP3261.JPG

Peler, épépiner et couper en quartier les coings.

Les cuire 20 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps faire un caramel avec 60g de sucre et 1 cuillère à soupe d'eau. Moi je fais directement dans le plat où je fais ma tarte puisque j'utilise une poêle dont le manche se retire. Elle va donc aussi dans le four.

 

Peler , épépiner et couper en quartier les pommes. 

 

Répartir les coings et les pommes sur le caramel en alternant les fruits. Recouvrir ainsi tout le fond du plat.

Parsemer de petits morceaux de beurre puis du sucre restant.

Recouvrir enfin de la pâte feuilletée.

 

Cuire 20 à 25 minute au four à 200°C

 

Sortir du four attendre une dizaine de minutes, puis démouler.


 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 09:04

Ingrédients:

1 courge butternut

2 ou 3 pommes de terre

2 oeufs

3 vaches qui rit

gruyère râpé


gratin-de-courge.jpg

 

Peler , épépiner et couper en gros cubes la courge.

Peler et couper les pommes de terre.

Cuire dans de l'eau salée dans l'autocuiseur. Compter 10 minutes une fois l'autcuiseur sous pression.

 

Égoutter les légumes , les écraser à la fourchette, saler, saupoudrer de noix de muscade, ajouter les vaches qui rit et les oeufs battus. Bien mélanger le tout et mettre dans un plat à gratin (en fait moi j'ai directement écraser les légumes dans mon plat à gratin). Parsemer de gruyère râpé.

 

Cuire 25 minutes à 180°C.


 

 

 

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 14:45

Ingrédients:

1 pâte brisée

4 oeufs

200ml de crème liquide 

4 tranches de saucisson à l'ail

1 oignon

250g de chair de courge spaghetti cuite

sel

noix de muscade

fromage râpé (pour gratiner)


 quiche-a-la-courge.jpg

 

   Battre les oeufs et la crème saler et ajouter de la noix de muscade.

Peler et émincer l'oignon. Faire revenir doucement dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la chair de la courge spaghetti cuite , bien mélanger et laisser encore sur le feu quelques minutes.

Couper le saucisson en petits cubes.

 

Étaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond avec ne fourchette.

Répartir les dés de saucisson et le mélange oignons-courge sur le fond de la pâte.

Recouvrir avec le mélange crème et oeufs.

Parsemer de fromage râpé (dans mon cas cette fois-ci j'ai réparti des morceaux de tranchettes de fromage pour les croques-monsieur)

 

Cuire 25 à 30 minutes à 200°C.


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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 09:34

Et cette semaine nous allons manger... :

nourriture_083.gif

Lundi

       midi: hachis parmentier (purée-boeuf haché-poireaux)

       soir: soupe (poireaux-carottes-pommes de terre-tomates)

 

Mardi

       midi: Mijoté de porc aux carottes et moutarde à l'ancienne, pommes vapeur

       soir: jambon persillé , betteraves rouges, asperges

 

Mercredi

       midi: pâtes aux brocolis et jambon

       soir: gratin de salsifis

 

Jeudi

       midi: cabillaud à la bordelaise et blé pilaf

       soir: soupe de pâtisson

 

Vendredi

        midi: cassoulet

        soir: mini-pizzas

nourriture034.jpg


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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 18:11

  Le samedi soir on aime bien grignoter devant la télé. Alors l'apéritif dînatoire est une bonne solution. Le plus dur est de trouver des choses pas trop "cradégueu" . Et ce coup-ci je dois dire que c'était bon!

 

IMGP3212.JPG

Il est composé de: -tomates cerises

                             -d'olives

                            -de dés de potjevleesch

                            -de verrines de courgettes, poivrons et oignons coupés en tout petits dés et cuisinés façon ratatouille.

 

Mes petites verrines n'ont pas plu à mes filles (de toute façon dés qu'on parle de légumes j'ai droit à la grimace!) , alors j'ai tout mixé et ajouté un peu d'eau et ça m'a donné des verrines de soupe. Et là elles ont aimé! 


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