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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 14:07

Ingrédients:

3 escalopes de poulet

1 échalote

3 carottes

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1/2 verre de vin blanc

15 cl de crème liquide

herbe de provence

sel

IMGP2241.jpg

Couper le poulet en morceaux.

Peler et émincer l'échalote. Peler et couper en rondelles les carottes.

Dans une cocotte faire dorer le poulet avec un peu de margarine.

Ajouter l'échalote, mélanger, attention de ne pas laisser roussir.

Verser les rondelles de carottes, laisser sur le feu 2 minutes en remuant.

Saler et saupoudrer d'herbe de provence (plus ou moins selon le goût).  

Verser le vin blanc , laisser réduire un peu , puis ajouter la moutarde et un verre d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Et pour finir verser la crème fraîche, laisser chauffer 2 minutes, voilà c'est prêt!

 

J'ai servi ça avec de la semoule et tout le monde a aimé (petits et grands).

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 15:36

gateau-charlotte-aux-fraises.jpg

 

   Pour les 4 ans de ma fille voilà un gâteau très "fille" ! Il est simplement décoré de figurines à l'effigie de Charlotte aux fraises et de sa copine Mimi citron et de petites fleurs en sucre. Le tout sur du glaçage coloré en rose.


        Ça faisait longtemps que je voulais faire un gâteau à étage... j'ai simplement pris 2 moules de tailles différentes (mes poêles et casseroles sans manches sont bien pratiques pour ça). Pour le gâteau en lui même j'ai fait un moelleux aux cerises qui était bon, mais sans plus. 

 

Maintenant il me reste moins de 2 mois pour trouver une autre recette de gâteau et une idée de déco pour les 2 ans de "mini-nous bis".

 

charlotte.jpg


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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 15:05

  Aller, je ne perd pas mes bonnes habitudes, en 2012 et je continue à faire mes menus pour la semaine, c'est vraiment pratique, et en plus c'est plus facile d'équilibrer les repas sur la semaine.

Voici le menu de cette semaine.

 

Lundi :        midi : Cuisses de poulet rôties , poêlée des champs et pommes vapeur

                  soir : Pâté en croute, betteraves et asperges

 

Mardi :         midi : Choucroute

                   soir : soupe à l'oseille

 

Mercredi :    midi : Papillote de cabillaud , légumes maraichers

                   soir : Nems , salade

 

Jeudi :         midi : Ragout d'agneau 

                   soir : Pâte aux petits légumes 

 

Vendredi :    midi : Gratin de salsifis aux champignons et jambon , pommes de terre

                   soir : Croques monsieur version mexicaine (jambon, chedar et épices à chili)

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 16:01

  Ca y est! c'est officiel , l'été est fini...on a eu un petit peu de rabe avec de belles journées en ce début Octobre, mais la grisaille à vite refait son apparition. Finit les ratatouilles, les crudités, et les barbecues...! Place aux soupes de potiron, aux pot-au-feu et autres plats mijotés!

nourriture020.jpg

Voici mon menu de cette semaine du 10 au 17 octobre : 

 

Lundi        midi : Haricots verts braisés aux tomates et croquettes de poisson

                soir : Artichauts

 

Mardi        midi : Pot-au-feu

                 soir : Salade de mâche aux noix et gésiers de volaille confits

 

Mercredi    midi : Cuisses de canard et poêlée méridionale

                  soir : Croques-monsieur et salade

 

Jeudi         midi : Spaghetti à la carbonara

                 soir :  Velouté de légumes

 

Vendredi   midi : Gratin de chou-fleur et cordon bleu

                soir : Crêpes 


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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 09:05

 

 

tarte-normande.jpg

 

 

Pâte brisée:

pour une tourtière de 24cm de diamètre.

150g de farine

60g de beurre

25g d'eau

3 c à s de sucre

sel

 

Verser la farine dans une terrine, ajouter le sucre et le sel, mélanger.

Couper le beurre en tout petit morceaux et le mettre dans la farine, émietter à la main, jusqu'à  l'obtention d'une consistance sableuse.

Verser doucement l'eau et mélanger rapidement avec une cuillère en bois.

Former une boule, ne pas pétrir, ça rendrait la pâte dure.

Saupoudrer de farine et réserver au frais 30minutes.

 

 

Garniture:

2 oeufs

2cuillères à soupe de maïzena

20cl de crème liquide

150g de sucre

quelques gouttes d'extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

 

Mélanger le sucre et la maïzena.

Ajouter les oeufs un à un. Fouetter.

Verser la crème, bien mélanger.

 

 

Préparation de la tarte:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Sur une feuille de papier cuisson, étaler la pâte à l'aide d'un rouleau.

La mettre directement dans la tourtière avec le papier cuisson.

Piquer le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette et bien appliquer les bords de la pâte à la tourtière en appuyant à l'aide de la fourchette.

 

Éplucher les pommes puis les couper en morceaux.

Les répartir dans le fond de tarte puis verser la préparation à la crème.

 

Cuire 25 à 30 minutes.

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 13:32

Ingrédients:

pour 2 personnes

environ 200 g de porc (échine)

1 courgette

1 carotte

1 oignon

ail

margarine

persil, thym

sel, poivre


IMGP1822.jpg

 

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'il blondisse.

Dans une autre poêle faire dorer dans un peu de margarine et sur toutes les faces la viande coupée en gros dés.

Couper la courgette et la faire revenir avec la viande.

Ajouter l'oignon , un peu d'ail puis la carotte coupée en morceaux. Et continuer la cuisson à feu vif 4 ou 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Mouiller avec un grand verre d'eau, saler, poivrer, ajouter un peu de persil haché et une branche de persil.

Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

 

Servir avec de la semoule.

 

 

Ici ce plat a eu un franc succès auprés des enfants!!

 


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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 16:58

Ingrédients:

Pour la pâte:

175g de farine

1càc de sel

1càc de levure lyophilisée

100g d'eau

1 càs d'huile d'olive

 

Pour la garniture: (à préparer au moins 1 heure à l'avance)

1 escalope de poulet 

huile d'olive

une dizaine de tomates cerise

  moutarde à l'ancienne

2  càs de crème fraîche

persil

gruyère râpé


Pizza poulet-moutarde

Préparation du poulet:

Couper l'escalope de poulet en fines lamelles. Mettre dans une assiette creuse avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile , 1cuillère à soupe de moutarde, un peu de persil. 

Mélanger et laisser mariner au frais. (minimum 1 heure)


 Préparation de la pâte:

Dans une terrine mettre la farine ,  le sel et la levure. Mélanger, faire un puits pour y verser l'eau et l'huile d'olive. Mélanger succinctement avec une cuillère puis pétrir à la main.

Pétrir environ 10 minute, la pâte ne doit pas coller , si c'est la cas ajouter un peu de farine.

Recouvrir la terrine d'un torchon et laisser reposer dans une endroit tiède , pendant environ 20 minutes.

 


 

"Montage" de la pizza:

Dans une tourtière huilée, étaler la pâte.

Mélanger 2 cuillère à soupe de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de moutarde. 

Étaler ce mélange sur la pâte. 

Poêler les morceaux de poulet. Les répartir sur la pizza, ainsi que les tomates cerise coupées.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 12 minutes à 200°C.

 



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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 14:04

  Un café gourmand simplissime ... ce n'est certes pas le meilleur que j'ai pu faire, mais il est sympa et rapide à préparer...!

IMGP1614.jpg

Il se compose d'une verrine de compote pomme-mangue et chantilly , d'un carré de chocolat blanc à la vanille et de biscuits  à la noix de coco.


Je ne me suis pas foulée parce que j'ai pris de la compote et de la chantilly industrielle. Mais j'essayerai à l'occasion avec de la chantilly maison .

Donc là en gros j'ai juste fait les biscuits! Mais j'avais même songé à les acheter!

 

Voilà la recette des biscuits:

Ingrédients

1 oeuf

80g de beurre

80g de sucre

120g de farine avec levure intégrée

 


Mélanger  le beurre ramolli et le sucre.
Ajouter l'oeuf puis la farine.
Bien remuer et ajouter enfin la noix de coco.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer des petits tas de pâte avec une petite cuillère.
Cuire 8 min à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

 

D'autres idées de café gourmand ici , et ici et encore ici....

 


 

 

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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 08:45

   Vu l'été que nous avons, nous ne recherchons pas forcement la fraîcheur dans nos assiettes ! Alors, pour mon entrée j'ai opté pour un velouté de courgettes et sa madeleine aux tomates séchées. 

                 entree-chaude.jpg

Velouté de courgettes:

pour environ 8 verrines

2 courgettes

1 oignon

1/4 litre d'eau

1/2 bouillon cube

3 ou 4 vache qui rit

un peu d'ail, sel, poivre

huile d'olive


Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Couper les courgettes , les mettres avec l'oignons et les laisser rissoler 5 bonnes minutes. Ajouter un peu d'ail.

Verser l'eau , ajouter le bouillon cube(le bouillon cube sale beaucoup, attention de ne pas trop en mettre). Mélanger et laisser cuire à couvert 10 minutes.

 

Ajouter les "vache qui rit" et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur.

Gouter à ajuster l'assaisonnement et la texture (ajouter un peu d'eau ou de lait si nécéssaire).

 

Madeleines aux tomates séchées

pour environ 12 madeleines

2 oeufs

80 g de farine

1 càc de levure chimique

75g de beurre

sel

environ 10 tomates séchées

 Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger énergiquement la farine, le sel et la levure avec les jaunes d’œufs.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange à l’aide d’un fouet.

 

Ajouter les tomates coupées. Mélanger.

Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole d'un moule à madeleines beurré. Mettre les madeleines à cuire 8 à 10 minutes à 180 °C  à 210 °C.

Faire de même avec la seconde fournée.

Servir tiède.

 



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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 15:49

 

 

Entrée:  Tomate, mozzarella accompagnée de sa tapenade et son toat à l'huile d'oliveIMGP1554.JPG


Plat :  Risotto aux légumes du printemps et jambon cruIMGP1556.JPG

 

 

Dessert: Panna cotta au coulis de cerise 

IMGP1560.JPG

 

 

 

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Risotto aux légumes du printemps:

 

300g de riz pour risotto

1 grosse courgette

1 boite de fond d'artichauts

1 grosse échalote

Quelques  tomates séchées

1/2 verre de vin blanc

1L de bouillon

huile d'olive

ail (j'utilise de l'ail en granulé)

sel

parmesan

jambon cru (environ 4 tranches)


IMGP1556

 

Émincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive , ajouter la courgette coupée en dés.

Laisser dorer.

Ajouter un peu d'ail.

Ajouter le riz cru,mélanger  jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin et mélanger jusqu'à évaporation.

Ajouter les fonds d'artichauts coupés en 4 et les tomates séchées en petits morceaux.

 

Verser ensuite une louche de bouillon, mélanger , laisser à feu doux , le riz doit l'absorber entièrement.

Recommencer louche par louche pour le litre de bouillon.

Le risotto est prêt .

 

Le servir avec des lamelles de jambon cru parsemé de parmesan.

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Panna cotta aux cerises.


 

pour 4 panna cotta:

20cl de crème liquide

10cl de lait

30g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

3 ou 4 càs de confiture de cerises

IMGP1560

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps mélanger la crème, le lait et les sucres.

Mettre dans une casserole et laisser chauffer jusqu'à frémissement.

Retirer du feu, égoutter les feuilles de gélatine et les mettre dans la crème chaude , mélanger.

Verser dans des verres ou de ramequins.

Mettre au frais au moins 1 heure pour que la panna cotta prenne.

 

Mixer la confiture avec 1 ou 2 càs d'eau selon la consistance voulue.

Verser ce coulis sur les panna cotta au moment de servir.


 

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