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7 novembre 2010 7 07 /11 /novembre /2010 16:09

 

  Salut tout le monde!! Ça fait bien longtemps que je n'ai pas publié de menu...  Enfin voilà, j'ai essayé de me renouveler un peu, je me suis rendu compte que je faisais toujours plus ou moins la même chose.

 

Midi

 

 

Goulache de boeuf et pommes de terre.

Mn_92.jpg

   

Poulet basquaise et blé. 

 

Cassoulet.

 

Cuisses de canards confit , pomme rissolées , salade.


Mn_103.jpg

Cabillaud sauce à l'oseille, carottes et brocolis vapeur.

   

Gratin de pâtes.

 

Filets de poulet aux endives.

 

 

 

Soir

 

Velouté aux poireaux, champignons et lardons.

 

Riz pilaf aux saucisses de strasbourg.P8200010.jpg

 

Tartines toastées à la crème épicée, salade.

 

Croques sauce tomates, jambon et herbes de provence.

 

Thon, macédoine de légumes et maïs.

 

Carottes et pommes de terre vichy aux lardons.nourriture_083.gif

 

 

 

 

 

 


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6 octobre 2010 3 06 /10 /octobre /2010 15:01

Préparées en 2 temps 3 mouvements et cuites en 20 minutes en cuisson combinée, ces papillottes non seulement sont pratiques mais elles ont également le mérite d'avoir plues à Mini-nous... ce qui n'est pas chose facile en ce moment.

 

IMGP0926.jpg

Pour 2 papillotes:

  2 fines escalopes de poulet

  300g environ de poêlée bretonne surgelée*

  un peu de crème liquide.

  1 filet d'huile d'olives

 

Mettre un filet d'huile dans les papillotes.

Déposer les escaloppes de poulet. Saler, poivrer.

Verser les légumes encore congelés sur le poulet.

Fermer les papillotes.

Cuire 20minutes en cuisson combinée (micro-onde puissance moyenne et chaleur tournante à 180°C)

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de crème liquide dans les papillottes.

 

 

*j'ai trouvé cette poëlée chez Leclerc , elle es t composée de chou fleur, de carotte de pommes de terre, de haricots verts et de lardons

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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 16:48
    Le week-end on aime bien se faire des "soupers-grignotage" façon apéro-dînatoire. Je fais souvent  différents feuilletés , je prévois la pâte mais pas forcement ce que je vais mettre dessus. Je laisse donc parler mon imagination et surtout je dois faire avec les moyens du bord! Rien de tel pour créer de nouvelles recettes à vrai dire.
Voici quelques exemple de feuilletés.


Feuilletés aux poireaux :
   1/2 pâte feuilleté
    1 poireaux
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    ail, persil, sel, poivre

Couper finement le poireau. Le cuire avec un peu de margarine dans une poêle à feu moyen . Mélanger régulièrement et s'assurer qu'il cuit doucement sans coller à la poêle. Au bout de 5 bonnes minutes assaisonner et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Étaler le poireau sur la pâte feuilletée .

Cuire environ 15 minutes à 200°C.



Feuilletés aux saucisses de Strasbourg :

Selon la quantité désirée:
de la pâte feuilletée
des saucisses de Strasbourg
de la moutarde

Étaler une fine couche de moutarde sur la pâte.
Couper les saucisse en petits tronçons (environ 5 morceaux par saucisses)
Couper des lanières pâte de la largeur des tronçons.
Enrouler chaque morceau de pâte , appuyer un peu sur les bords pour les souder.

Cuire environ 15 minutes à 200°C.


feuilletés
Feuilletés aux endives:
1/2 pâte feuilletée
1 endive  flamande (endive, jambon et béchamel)  dans mon cas il s'agissait d'un reste de veille.

Couper finement l'endive et le jambon.
Étaler ce mélange sur la pâte .

Cuire environ 15 minutes à 200°C.



Feuilletés à la tomate et au pesto :
   1/2 pâte feuilletée
    1 tomate
    1 à 2 cuillère à soupe de pesto
    fromage râpé

Couper la tomate en fines rondelles.
Étaler le pesto sur la pâte.
Répartir les tomates sur le pesto.
Parsemer de fromage râpe.

Cuire environ 15 minutes à 200°C.



Feuilletés aux oignons et champignons :
   1/2 pâte feuilletée
   1/2 oignon
    champignons (selon la quantité désirée )
   2 cuillères à soupe de crème fraîche
   ail, persil, sel, poivre.

Étaler la crème sur la pâte. Saler, poivrer.
Répartir l'oignon émincer sur la crème.

Dans mon cas j'ai utilisé des champignons surgelés alors je les ai faits revenir dans une poêle pour qu'ils perdent un peu de leur eau. Et j'en ai profité pour les assaisonner d'ail et de persil.
Mais s'il s'agit de champignons frais , je pense qu'il suffit de les émincer et de les répartir sur la pâte. Et enfin de mettre un peu d'ail et de persil dessus.

Une fois les champignons répartis sur la pâte. Cuire environ 15 minutes à 200°C.


feuilletes2.jpg

   Ces feuilletés peuvent être grignotés en fines parts ou en petits carrés.
 Ou alors en quartier dans une assiette avec une bonne salade...



   
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6 février 2010 6 06 /02 /février /2010 16:40
    Voici en vrac le menu de la semaine à venir... pas très inspirée en ce moment, mais bon... faut bien manger ! Et comme mini-nous mange comme nous je dois m'efforcer de faire des repas plus ou poins équilibrés.


Midi:


Papillote de cabillaud et petits légumes

Épinards à la crème et oeufépinards et oeufs

Pâtes et boulettes de viandes à la sauce tomate

Choux rouge et saucisses de Strasbourg

Poulet pané , tomates rôties et pommes sautées

Boeuf braisé et frites005.jpg




Soir:

Crumble de poireaux

Semoule et légumes à couscoussoupe carottes

Soupe de courgettes et carottes au curry

Quenelles et riz

Salade d'endive composée (pomme, bacon, noix, croûtons)

Nouilles chinoise et petits légumes.
dscn-003.jpg





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5 février 2010 5 05 /02 /février /2010 11:05
                                                        Ingrédients:                                    
6a00d83451c25b69e200e54f5311ae8833-800wi.jpg  1 poireau
  1  gros bocal d'asperges
  1 rondelle de saucisson à l'ail
  2 cuillères à soupe de farine
  1 noix de margarine
  + ou - 35 cl d'eau (selon l'épaisseur du velouté voulu)
  sel



Laver et émincer le poireau. Faire fondre la margarine dans une cocotte , y faire revenir le poireau 5 minutes en remuant régulièrement.
Égoutter les asperges ,( on peut garder le jus pour l'ajouter à l'eau du velouté pour accentuer le goût d'asperges) les couper grossièrement. Ajouter au poireau. Mettre également la rondelle de saucisson avec les légumes.
Saupoudrer des 2 cuillères de farine, bien mélanger, laisser revenir 1 à 2 minutes.
 Verser l'eau , mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Saler (attention le saucisson sale déjà un peu le velouté)
Fermer la cocotte et laisser cuire 10 minutes.

Mixer et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 09:37
  C'est ma période pizzas... j'en fais une chaque semaine, et celle-ci remporte le prix de "pizza du mois"!! lol
Voici la recette.


Ingrédients:
   pâte à pizza (recette ici)

   200 ml de coulis de tomates
   1/2 oignon
   huile d'olives
   sel, tabasco, ail

   200g environ de mélange de légumes mexicains surgelés trouvés dans un discount alimentaire ( il contient des minis épis de maïs, des haricots rouges, du poivron et quelques haricots verts, le tout légèrement assaisonné)
   2 tranches de jambon

  Fromage râpé.


pizza-tex-mex.jpg

Dans une tourtière , verser un filet d'huile d'olive, y mettre la pâte l'aplatir, puis la retourner et l'étaler dans le fond de la tourtière. Laisser reposer environ 20 minutes , grosso-modo le temps de préparer la garniture.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olives. Ajouter la sauce tomate , un peu d'ail , du sel et un peu de tabasco (attention ça pique!!).  Laisser mijoter 5 minutes .

Faire revenir les légumes dans une poële.

Couper le jambon.

Étaler la sauce tomate sur la pâte (laisser juste un demi centimètre de pâte sur le tour).
Répartir le jambon puis les légumes.
Et enfin parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 minutes à 180°C.



Si vous ne trouvez pas de mélange de légumes surgelés et ben... débrouillez-vous!
 Nooonnn, je plaisante...  mélangez juste un peu de maïs, de haricots rouges des petits morceaux de poivrons, faites revenir brièvement dans un peu d'huile d'olives et assaisonnez avec un peu d'épices à chili. 
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 11:02
Ingrédients:

  pâte:
200g de préparation pour pain blanc
120 ml d'eau tiède

  garniture:
2 ou 3 tranches de jambon
1/2 poivron rouge
2 ou 3 petits bouquets de brocolis
250 g de coulis de tomate
1 oignon moyen
quelques olives
sel, poivre, origan , ail
huile d'olives



IMGP0329b.jpg
Préparation de la pâte:

Verser la farine dans un saladier, y faire un puits et verser l'eau. Mélanger le tout et pétrir 10 minutes.
La pâte ne doit pas coller et avoir la consistance d'un lobe d'oreille. Si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau et si c'est le contraire ajouter de la farine.
En faire une boule et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud . La pâte va doubler de volume.



Préparation de la garniture:

Blanchir le brocolis.Le détailler en petits morceaux.

Émincer l'oignon et faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile d'olives. Les laisser blondir.
Ajouter le coulis de tomate, un peu d'ail, d'origan de sel et de poivre. Laisser mijoter 5 minutes.

Couper le poivron en petits cubes.

Couper également le jambon.



Dans une tourtière verser un filet d'huile d'olives. Y étaler la pâte. La retourner afin qu'elle soit enduite d'huile sur les deux faces.

Verser le coulis de tomates et l'étaler sur la pâte.
Enfin parsemer du jambon, du poivron , du brocolis et des olives.

Enfourner 20 minutes à 180°C.


J'ai choisi de faire cette pizza sans fromage parce que zhom n'aime pas et par souci de diététique. Seulement du coup la garniture se dessèche un peu à la cuisson. La prochaine fois j'ajouterai du fromage râpé sur le dessus (j'ai trouver un mélange gruyère-mozzarella dans un discount alimentaire) ce sera encore meilleurs je pense.

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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 18:21
  Pour les 2 ans de "mini-nous" j'ai préparé un gâteau décoré d'une tête de chat en pate d'amande. Rien d'extraordinaire comme gâteau, j'ai surtout misé sur la décoration , j'ai surtout eu du mal à me décider pour le thème , si j'avais eu du colorant rouge j'aurai fait Oui-oui mais voilà je n'avais pas le temps d'en commander,  j'ai donc fait avec les moyens du bords, et en fait je ne pas mécontente du résultat.

 Le travail de la pâte d'amande était plus facile que ce à quoi je m'attendais , enfin... il m'a quand même fallut une heure pour faire la décoration!

Bon, trêve de bla-bla... je vous donne la recette.

IMGP0268.jpg
Gâteau léger à la compote de pomme:

6 blancs d'oeufs
200 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine

pour la compote:
1 grosse pomme Boscop
1 sachet de sucre vanillé
1 à 2 càs de sucre en poudre

pour imbiber le gâteau:
environ 20 cl de jus de pomme

Pour la décoration:
de la pâte d'amande de différentes couleurs.
un peu de chocolat noir (1 ou 2 carrés)
sucre glace



  Préparer une compote: éplucher la pomme et la couper en petits morceaux, mettre dans une casserole avec les sucre et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Laisser refroidir.

Pour me gâteau:
  Faire fondre le beurre. Le battre avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la farine en pluie.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précèdent.

Verser dans un moule à manquer bien graissé.
Cuire 10 minutes à 200°C , puis baisser à 180°C et continuer la cuisson 10 à 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.


   Faire chauffer le jus de pomme dans une casserole avec éventuellement un sachet de sucre vanillé. Laisser réduire de moitié environ.
Verser sur le gâteau en répartissant sur toute la surface.

Une fois le gâteau refroidi , l'ouvrir en deux et étaler la compote en son milieu.


  Pour la décoration : étaler un bloc de pâte d'amande verte d'environ 70g sur un plan de travail saupoudré de sucre glace , étaler jusqu'à pouvoir recouvrir entièrement le gâteau.

Étaler ensuite de la pâte d'amande blanche et y découper une tête de chat. Faire les finitions avec de la pâte d'amande rose et du chocolat fondu.
J'ai "dessiné" les détails en chocolat à l'aide d'un cure-dent.

IMGP0272.jpg
 Les enfant ont bien aimé ce gâteau... (les grands aussi d'ailleurs!)

Astuce : pour utiliser les jaunes d'oeufs vous pouvez faire par exemple de la crème anglaise. Sinon, ma petite astuce , c'est que quand je n'ai besoin que de jaunes d'oeufs je congèle les blancs. Ils suffit de les décongeler à température ambiante quand on en a besoin. Par contre les jaunes ne se congèlent pas. Petit truc encore... noter le nombre de blancs d'oeufs que vous avez congelé dans votre récipient, parce qu'on ne s'en souvient plus forcement quand on les ressort!



 


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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 15:07
  On n'a pas toujours le temps de préparer un beau dessert quand on reçoit plus ou moins à l'improviste , alors il faut fouiller dans ses placards et se remuer les méninges...  Voici ce qu'il en est résulté cette fois-ci :

                IMGP0232b.jpg
Rien d'extraordinaire, je vous l'accorde, mais c'est mieux qu'un yaourt !



Ingrédients pour 4 personnes:
   -1 orange
   -1 banane
   -1 grosse poire
   -de la crème dessert au chocolat
   -4 petit-beurre



Eplucher les fruits , pour l'orange l'éplucher à vif . 
Les couper un petits morceaux. Veiller à bien garder le jus de l'orange qui s'écoule lorsque qu'on la coupe.
Mélanger les fruits ensemble, ajouter éventuellement un peu de jus d'orange .
Répartir la salde de fruit dans des ramequins.


Remplir des petites verrines de crème dessert.

Présenter dans une petite assiette avec un petit-beurre.

Et voilà le tour est joué !
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Published by smilias - dans gourmandises
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 15:11
Ingrédients:
150 g de riz spécial risotto
500 ml de bouillon
1/2 poivron rouge
1/4 de chorizo
50 g de petits pois surgelés
1 oignon




Couper le chorizo en rondelles.
Le faire revenir dans une casserole.

Pendant ce temps couper le poivron en petits morceaux et émincer l'oignon.

Retirer le chorizo de la casserole (laisser le gras qui s'en est écoulé) et mettre l'oignon à sa place jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le poivron , poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Verser le riz et mélanger encore , le riz va devenir translucide. Verser alors les petits pois, saler, poivrer (attention au sel  , le chorizo et le bouillon salent déjà ce risotto).

Verser une louche de bouillon et remuer jusqu'à absorbtion complète. Répéter louche aprés louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.



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Published by smilias - dans plat complet
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