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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 11:02
Ingrédients:

  pâte:
200g de préparation pour pain blanc
120 ml d'eau tiède

  garniture:
2 ou 3 tranches de jambon
1/2 poivron rouge
2 ou 3 petits bouquets de brocolis
250 g de coulis de tomate
1 oignon moyen
quelques olives
sel, poivre, origan , ail
huile d'olives



IMGP0329b.jpg
Préparation de la pâte:

Verser la farine dans un saladier, y faire un puits et verser l'eau. Mélanger le tout et pétrir 10 minutes.
La pâte ne doit pas coller et avoir la consistance d'un lobe d'oreille. Si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau et si c'est le contraire ajouter de la farine.
En faire une boule et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud . La pâte va doubler de volume.



Préparation de la garniture:

Blanchir le brocolis.Le détailler en petits morceaux.

Émincer l'oignon et faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile d'olives. Les laisser blondir.
Ajouter le coulis de tomate, un peu d'ail, d'origan de sel et de poivre. Laisser mijoter 5 minutes.

Couper le poivron en petits cubes.

Couper également le jambon.



Dans une tourtière verser un filet d'huile d'olives. Y étaler la pâte. La retourner afin qu'elle soit enduite d'huile sur les deux faces.

Verser le coulis de tomates et l'étaler sur la pâte.
Enfin parsemer du jambon, du poivron , du brocolis et des olives.

Enfourner 20 minutes à 180°C.


J'ai choisi de faire cette pizza sans fromage parce que zhom n'aime pas et par souci de diététique. Seulement du coup la garniture se dessèche un peu à la cuisson. La prochaine fois j'ajouterai du fromage râpé sur le dessus (j'ai trouver un mélange gruyère-mozzarella dans un discount alimentaire) ce sera encore meilleurs je pense.

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Published by smilias - dans tarte-pizzas
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2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 18:21
  Pour les 2 ans de "mini-nous" j'ai préparé un gâteau décoré d'une tête de chat en pate d'amande. Rien d'extraordinaire comme gâteau, j'ai surtout misé sur la décoration , j'ai surtout eu du mal à me décider pour le thème , si j'avais eu du colorant rouge j'aurai fait Oui-oui mais voilà je n'avais pas le temps d'en commander,  j'ai donc fait avec les moyens du bords, et en fait je ne pas mécontente du résultat.

 Le travail de la pâte d'amande était plus facile que ce à quoi je m'attendais , enfin... il m'a quand même fallut une heure pour faire la décoration!

Bon, trêve de bla-bla... je vous donne la recette.

IMGP0268.jpg
Gâteau léger à la compote de pomme:

6 blancs d'oeufs
200 g de sucre
100 g de beurre
100 g de farine

pour la compote:
1 grosse pomme Boscop
1 sachet de sucre vanillé
1 à 2 càs de sucre en poudre

pour imbiber le gâteau:
environ 20 cl de jus de pomme

Pour la décoration:
de la pâte d'amande de différentes couleurs.
un peu de chocolat noir (1 ou 2 carrés)
sucre glace



  Préparer une compote: éplucher la pomme et la couper en petits morceaux, mettre dans une casserole avec les sucre et laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Laisser refroidir.

Pour me gâteau:
  Faire fondre le beurre. Le battre avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Incorporer la farine en pluie.
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précèdent.

Verser dans un moule à manquer bien graissé.
Cuire 10 minutes à 200°C , puis baisser à 180°C et continuer la cuisson 10 à 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir le gâteau sur une grille.


   Faire chauffer le jus de pomme dans une casserole avec éventuellement un sachet de sucre vanillé. Laisser réduire de moitié environ.
Verser sur le gâteau en répartissant sur toute la surface.

Une fois le gâteau refroidi , l'ouvrir en deux et étaler la compote en son milieu.


  Pour la décoration : étaler un bloc de pâte d'amande verte d'environ 70g sur un plan de travail saupoudré de sucre glace , étaler jusqu'à pouvoir recouvrir entièrement le gâteau.

Étaler ensuite de la pâte d'amande blanche et y découper une tête de chat. Faire les finitions avec de la pâte d'amande rose et du chocolat fondu.
J'ai "dessiné" les détails en chocolat à l'aide d'un cure-dent.

IMGP0272.jpg
 Les enfant ont bien aimé ce gâteau... (les grands aussi d'ailleurs!)

Astuce : pour utiliser les jaunes d'oeufs vous pouvez faire par exemple de la crème anglaise. Sinon, ma petite astuce , c'est que quand je n'ai besoin que de jaunes d'oeufs je congèle les blancs. Ils suffit de les décongeler à température ambiante quand on en a besoin. Par contre les jaunes ne se congèlent pas. Petit truc encore... noter le nombre de blancs d'oeufs que vous avez congelé dans votre récipient, parce qu'on ne s'en souvient plus forcement quand on les ressort!



 


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Published by smilias - dans gourmandises
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 15:07
  On n'a pas toujours le temps de préparer un beau dessert quand on reçoit plus ou moins à l'improviste , alors il faut fouiller dans ses placards et se remuer les méninges...  Voici ce qu'il en est résulté cette fois-ci :

                IMGP0232b.jpg
Rien d'extraordinaire, je vous l'accorde, mais c'est mieux qu'un yaourt !



Ingrédients pour 4 personnes:
   -1 orange
   -1 banane
   -1 grosse poire
   -de la crème dessert au chocolat
   -4 petit-beurre



Eplucher les fruits , pour l'orange l'éplucher à vif . 
Les couper un petits morceaux. Veiller à bien garder le jus de l'orange qui s'écoule lorsque qu'on la coupe.
Mélanger les fruits ensemble, ajouter éventuellement un peu de jus d'orange .
Répartir la salde de fruit dans des ramequins.


Remplir des petites verrines de crème dessert.

Présenter dans une petite assiette avec un petit-beurre.

Et voilà le tour est joué !
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Published by smilias - dans gourmandises
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3 décembre 2009 4 03 /12 /décembre /2009 15:11
Ingrédients:
150 g de riz spécial risotto
500 ml de bouillon
1/2 poivron rouge
1/4 de chorizo
50 g de petits pois surgelés
1 oignon




Couper le chorizo en rondelles.
Le faire revenir dans une casserole.

Pendant ce temps couper le poivron en petits morceaux et émincer l'oignon.

Retirer le chorizo de la casserole (laisser le gras qui s'en est écoulé) et mettre l'oignon à sa place jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le poivron , poursuivre la cuisson environ 5 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
Verser le riz et mélanger encore , le riz va devenir translucide. Verser alors les petits pois, saler, poivrer (attention au sel  , le chorizo et le bouillon salent déjà ce risotto).

Verser une louche de bouillon et remuer jusqu'à absorbtion complète. Répéter louche aprés louche jusqu'à ce que le riz soit cuit.



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Published by smilias - dans plat complet
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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 15:49
Lundi         midi : Spaghetti à la carbonara
                  soir : Gratin de chou-fleur


Mardi         midi : Prinatnière légumes - nuggets de poulet
                   soir : Thon - maïs - coeurs de palmier


Mercredi    midi : Boeuf bourguignon - frites
                  soir : Carottes en cocotte


Jeudi         midi : Purée de cassés - saucisses de strasbourg    
                  soir : Gauffres

Vendredi     midi : Pommes de terre et poireaux à la vinaigrette -
                           gésiers de volail confits

                   soir : Soupe (poireaux,chou-fleur,carottes)


Samedi       midi : Hamburgers sauce pita - laitue et salade de tomates
                   soir : Pizza maison


Dimanche    midi : Risotto au poivron et chorizo
                    soir : Nems - salade




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Published by smilias - dans idées - menus
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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 18:18
  En ce moment j'ai envie de faire des petits biscuits , serait-ce à cause de noël qui approche?  Sûrement.
Et si je trouve de bonnes recettes, mes proches auront droit à des cadeaux gourmands!

  Commençons donc par la recette des palets de dames , qui , pour cette fournée seront réalisés non pas avec du beurre (je n'en avais plus) mais avec de la margarine.


Ingrédients:

170g de farine
120g de margarine
2 oeufs
60g de raisins de corinthe
1 càs de rhum
125g de sucre
sel


Lavez les raisins à l'eau chaude, puis les faire macérer dans le rhum.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la margarine avec le sucre. Fouetter pour obtenir un mélange homogéne.
Incorporer les oeufs un à un.
Ajouter ensuite la farine , puis les raisins secs avec le rhum puis le sel.
Bien mélanger.

Beurrer et fariner une plaque . y déposer des petits tas de pâte en espaçant bien pour que les palets puissent s'étaler un peu.
Cuire environ 15minutes en surveillant la cuisson. Les palets doivent être dorés sur les bords uniquement.
Procéder en plusieurs fournées.

On peut faire un glaçage avec du sucre glace . Pour se faire dans une tasse mettre 2 càc d'eau et ajouter du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance souhaitée et étaler au pinceau sur la face plate des palets.


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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 13:38
Ingrédients:

1 banane
60 ml de yaourt à boire multi-fruits
60 ml de jus de pomme



Mettre tous les ingrédients dans le blender ou le bol d'un mixeur plongeur. Mixer .

Le smoothie sera meilleur si le yaourt et le jus de pomme sont bien frais.

Le résultat est plutôt sympa , le goût de chaque ingrédients s'harmonise très bien.
Et selon le goût et l'envie on peut le faire plus ou moins liquide en variant la quantité de jus de pomme.
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Published by smilias - dans gourmandises
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 14:53
Voici une recette de velouté d'endive , sans pommes de terre, et au goût d'endives à la flamande...

Ingrédients pour 2 personnes :

2 grosses endives
1 à 2 tranche de jambon fumé ou de bacon
2 cuillère à soupe de farine
1 verre de lait
25 à 30 cl d'eau
1 sucre
sel, poivre
une noix de margarine


Émincer les endives en prenant soin d'ôter le "trognon" pour éviter un goût trop amer.

Dans l'auto-cuiseur faire fondre la margarine , y faire dorer les endives. C'est à ce moment que l'on peut ajouter le sucre si on veut adoucir le goût de l'endive.
Ajouter le jambon émincé.

Un fois les endives translucides et un peu brunies, baisser le feu et les saupoudrer de farine. Bien mélanger pour la répartir uniformément. Puis ajouter le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Enfin verser l'eau , saler et poivrer.

Fermer l'auto-cuiseur et laisser cuire 10 minutes environ.

Mixer et ajouter selon l'envie un peu de crème fraîche ou de gruyère râpe.



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Published by smilias - dans soupe
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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 15:58
Ingrédients:

1 pâte brisée ou feuilletée
2 tomates
1 bouquet de brocolis
4 oeufs
300 ml de lait (ou 150 ml de lait et 150 ml de crème fraîche)
assaisonnement : sel,poivre, ail , basilic.
gruyère râpé


Diviser le brocolis en petits bouquets et le cuire  8 minutes en auto-cuiseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans une tourtière, piquer-en le fond  à l'aide d'une fourchette et appliquer bien les bord en appuyant votre fourchette sur tout le tour de la pâte.

Battre les oeufs, mélanger le lait, assaisonner.

Couper les tomates en 8 , les épépiner.

Disposer le brocolis et les tomates sur la pâte.
Verser le mélange oeufs-lait.
Parsemer de gruyère râpé.

Cuire 20-25 minutes.





En version flan pour mini-nous.

Ingrédients:
1 oeuf
15-20 ml de lait
1 petite tomate
3 petits bouquets de brocolis
basilic
gruyère râpé


Cuire le brocolis 8 minutes à l'auto-cuiseur.
Couper , peler et épépiner la tomate

Battre l'oeuf avec le lait, assaisonner d'un  peu de basilic.

Graisser un petit plat à gratin. Y disposer les légumes. Recouvrir du mélange oeuf-lait.

Parsemer d'un peu de gruyère râpé.

Cuire 15-20 minutes à 200°C

Et mini-nous s'est réééégalée!!


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Published by smilias - dans tarte-pizzas
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 10:53
Lundi           Midi   Endives au gratin
                    Soir  Paninis façon tartiflette (reblochon,oignons,lardon)


Mardi           Midi  Cuisses de poulet rôties - poêlée de légumes
                    Soir   Nems - salade


Mercredi      Midi  Rouelle de porc au cidre -blé
                    Soir   Soupe d'endives


Jeudi          Midi  Papillottes de poissons aux poireaux,carottes et vin blanc
                   Soir  Cordon bleu - salade de tomates


Vendredi     Midi   Steacks hachés - choux-fleur à la crème
                   Soir   Jambon - betteraves


Samedi       Midi   Gigôt - navets - pommes sautées
                   Soir   Pizza


Dimanche   Midi   Pôtée au chou
                   Soir   Crèpes





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Published by smilias - dans idées - menus
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