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20 août 2009 4 20 /08 /août /2009 11:11
  On s'est pris de passion pour les wraps... vous savez ces galettes de blé à garnir. Du coup ces dernières semaines on en a fait plusieurs versions. Voici la première aux steacks méxicains que je trouve chez mon boucher : ce sont des steacks hachés accomodés.


Ingrédients pour 2 personnes:

4 galettes de blé
2 steacks méxicains
1 courgette
1 tomate
un peu de salade



Couper la tomate et la courgette en petits dés.
Couper la salade en lanières.
Dans une poêle faire revenir 5minutes la courgette dans un peu d'huile d'olive, saler, reserver.

Cuire les steacks à la poêle , en début de cuisson, à l'aide d'une spatule couper les grills en morceaux.

Faire chauffer les 4 galettes 20 secondes au mico-onde en ayant pris soin de la humidifier au préalable.

Garnir chaque galette de morceaux de viande, de courgette, de dés de tomate et de salade. Rouler, manger....


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Published by smilias - dans hamburgers
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 09:31
Ingrédients pour 4 personnes:
  250g de penne
  1 courgette
  2 tomates
  2-3 escalopes de poulet
  basilic, ail
  huile d'olive


  300ml de béchamel
  gruyère rapé



Cuire les penne dans l'eau bouillante, ils doivent être aldente.

Mixer le poulet.
Le cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive en remuant régulièrement pour séparer des morceaux.

Couper les légumes en dés.
Les faire revenir 5 minutes à la poêle dans un peu peu d'huile d'olive. Saler poivrer, ajouter un peu de basilic et d'ail.

Mélanger les penne, les légumes et le poulet.

Graisser un plat à gratin.
Y verser les pâtes puis recouvrir de béchamel.
Enfin, parsemer de gruyère rapé.

Passer au four 10 minutes à 180°C.



 
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Published by smilias - dans plat complet
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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 15:06
Ingrédients pour 2 :
     200 à 300 g de légumes (là j'ai pris un mélange de légumes méxicains surgelés)
     2 oeufs
     2 càs de crème fraîche
    
     2 grosse càs de farine
     2 càs de beurre
     1/2 càc d'épice à chili
     sel



Faire revenir les légumes dans une poêle.

Faire cuire les oeufs à la façon des oeufs brouillée, ajouter la crème bien mélanger. Les oeufs doivent rester humides.
Méler les aux légumes.

Dans un bol mélanger la farine, les épices, un peu de sel et le beurre avec les doigts de façon à obtenir une pâte à crumble (de gros granulés).

Beurrer 2 ramequins. Y verser le mélange légumes-oeufs. Recouvrir de la pâte à crumble.

Cuire 20 minutes à 180°C.
  


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Published by smilias - dans tarte-pizzas
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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 15:27
Ingrédients pour 4 assiettes:
      1 courgette
      1 tomate
      quelques olives noires
      vinaigre
      huile
       basilic ou herbe de provence (selon le gout)
       sel, poivre

      roquette
      8 crackers


Couper la courgette et la tomate en dés et les olives en rondelles. Mélanger avec 1 cuillére à soupe de vinaigre et une à deux cuilléres à soupe d'huile. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Laisser macérer 1 ou 2 heure au frais.

Assaisonner la roquette.

Remplir des verrines du mélange tomate-courgette.
Dresser les assiettes.


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21 juin 2009 7 21 /06 /juin /2009 20:19
Lundi         midi:  Poêlée de courgettes et poivrons-saucisses blanches
                    soir:  Tomates-mozzarella-jambon


Mardi         midi: Risotto aux asperges
                    soir:  Fromage blanc- fruits


Mercredi    midi : Couscous express

                    soir :  Soupe à la courgette


Jeudi         midi : Sauté de porc au vin blanc - semoule
                   soir : Champignons à la grecque - mortadelle


Vendredi   midi : Haricots verts à la  tomates - croquettes de poisson
                    soir: Hamburgers au poulet et à la courgette



Samedi     midi : Saucisse - purée - compote
                    soir : Croque monsieur - salade


Dimanche  midi : Tajine d'agneau au poivron et courgette
                     soir : Velouté de chou-fleur












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Published by smilias - dans idées - menus
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:48
Ingrédients

2 tomates
1/2 poivron vert
quelques rondelles d'olives
huile l'oilves
herbes de provences
ail
sel, poivre



Peler le poivron (les passer 10 minutes sous le grill)
Le couper en lanières , ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile l'olive, du sel, de l'ail, des herbes de provence.
Laisser mariner 1 ou 2 heures (ou préparer la veille c'est encore mieux).

Couper et épépiner les tomates. Les passer au mixe-soupe. Saler, poivrer, ajouter un peu de basilic.

Verser de la tomate dans les verrines, ajouter quelques lanières de poivron et finir avec une rondelle d'olive.

Et voilà une petit entrée trés fraiche, idéale pour l'été !
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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:19
Ingrédients

  120g de crozets
  3 tomates
  5-6 olives noires
  10cl de vin blanc
  1 petit oignon
   basilic

 

Cuire les crozets selon les indications du paquet.

Peler les tomates (tracer une croix au couteau sur le dessous et les passer 5 minutes dans l'eau bouillante).

Couper l'oignon en fines lamelles et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laisser blondir , ajouter le vin blanc.
Faire réduire puis ajouter les tomates coupées en quartiers et enfin les olives coupées en rondelles et un peu de basilic. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 5 minutes.



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Published by smilias - dans accompagnement
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:41
  Je me suis rendu compte que ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de menu...et que mes derniers articles concernaient plutôt les desserts et compagnie ... moi, gourmande?! nooonnn


Lundi        midi      Hachis parmentier
                soir      Roquette-merguez(cuite au barbecue la veille)

Mardi       midi       Tians de légumes-croquettes de poisson
                soir        Macédoine de légumes-jambon cru

Mercredi   midi      Tartiflette
                 soir       Nems aux crevettes-salade

Jeudi         midi       Steacks hachés d'agneau-croquette de
                               pomme de terre

                 soir        Artichauts             

Vendredi    midi        Crozets aux tomates et olives noires
                 soir        Sandwichs au boeuf et à la sauce salsa

Samedi      midi        Blanquette de veau-riz
                 soir        Pizza

Dimanche   midi       Cordon bleu-haricots verts
                 soir       Velouté d'asperges


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Published by smilias - dans idées - menus
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 11:34
Ce café gourmand aux saveurs du Nord se compose d'une verrine de ch'tiramisu, d'une mini-crême brulée à la chicorée et d'une "bêtise de Cambrai".

Voici les recettes pour 8 cafés gourmands.


Ch'tiramisu:

   ingrédients:
      250g de mascarpone
     100 g de sucre roux
     20 spéculos
     4 oeufs
     5cl de rhum brun
     20cl de café

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement au mélange précédent.

Mélanger le café et le rhum.

Monter les verrines : tremper brièvement les biscuits dans le café, diposer au fond de la verrine , ajouter une grosse cuillère de mélange au mascarpone. Puis de nouveau un biscuit  trempé  et ainsi de suite pour remplir la verrine en finissant par du mascarpone.

Disposer au dessus des verrines un peu de spéculos concassés pour la décoration.


Crème brulée à la chicorée:

  ingrédients:
      2 oeufs
      65 ml de lait
     160 ml de crème liquide
      30g de sucre
     1 cuillère à café de chicorée liquide

Mélanger le lait, la crème et les jaunesd'oeufs, puis le sucre.
Ajouter ensuite la chicorée (plus ou moins une cuillère selon les gouts).
Verser dans des petits ramequins et cuire 30 minutes à 120°C.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cassonade et passer au grill jusqu'à caramélisation. Servir rapidement.

     
    

 

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Published by smilias - dans gourmandises
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 10:45
Ingrédients:
800g de rhubarbe coupé en morceau et dégorgée
1 pâte brisée ou sablée
2 oeufs
2 cuillères à soupe de maïzena
150 à 175g de sucre
20cl de crême liquide



Mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter les oeufs, puis la crême fraiche. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogéne.

Rouler la pâte et la mettre dans une tourtière.
Mélanger une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Etaler ce mélange sur le fond de tarte.
Répartir ensuite la rhubarbe.
Cuire 15 minutes à 200°C.

Verser le mélange oeufs crême fraiche sur la tarte . Et cuire encore 20 minutes.

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Published by smilias - dans gourmandises
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