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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:19
Ingrédients

  120g de crozets
  3 tomates
  5-6 olives noires
  10cl de vin blanc
  1 petit oignon
   basilic

 

Cuire les crozets selon les indications du paquet.

Peler les tomates (tracer une croix au couteau sur le dessous et les passer 5 minutes dans l'eau bouillante).

Couper l'oignon en fines lamelles et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Laisser blondir , ajouter le vin blanc.
Faire réduire puis ajouter les tomates coupées en quartiers et enfin les olives coupées en rondelles et un peu de basilic. Saler, poivrer.
Laisser mijoter 5 minutes.



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Published by smilias - dans accompagnement
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31 mai 2009 7 31 /05 /mai /2009 17:41
  Je me suis rendu compte que ça faisait longtemps que je n'avais pas publié de menu...et que mes derniers articles concernaient plutôt les desserts et compagnie ... moi, gourmande?! nooonnn


Lundi        midi      Hachis parmentier
                soir      Roquette-merguez(cuite au barbecue la veille)

Mardi       midi       Tians de légumes-croquettes de poisson
                soir        Macédoine de légumes-jambon cru

Mercredi   midi      Tartiflette
                 soir       Nems aux crevettes-salade

Jeudi         midi       Steacks hachés d'agneau-croquette de
                               pomme de terre

                 soir        Artichauts             

Vendredi    midi        Crozets aux tomates et olives noires
                 soir        Sandwichs au boeuf et à la sauce salsa

Samedi      midi        Blanquette de veau-riz
                 soir        Pizza

Dimanche   midi       Cordon bleu-haricots verts
                 soir       Velouté d'asperges


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Published by smilias - dans idées - menus
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 11:34
Ce café gourmand aux saveurs du Nord se compose d'une verrine de ch'tiramisu, d'une mini-crême brulée à la chicorée et d'une "bêtise de Cambrai".

Voici les recettes pour 8 cafés gourmands.


Ch'tiramisu:

   ingrédients:
      250g de mascarpone
     100 g de sucre roux
     20 spéculos
     4 oeufs
     5cl de rhum brun
     20cl de café

Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige.
Incorporer délicatement au mélange précédent.

Mélanger le café et le rhum.

Monter les verrines : tremper brièvement les biscuits dans le café, diposer au fond de la verrine , ajouter une grosse cuillère de mélange au mascarpone. Puis de nouveau un biscuit  trempé  et ainsi de suite pour remplir la verrine en finissant par du mascarpone.

Disposer au dessus des verrines un peu de spéculos concassés pour la décoration.


Crème brulée à la chicorée:

  ingrédients:
      2 oeufs
      65 ml de lait
     160 ml de crème liquide
      30g de sucre
     1 cuillère à café de chicorée liquide

Mélanger le lait, la crème et les jaunesd'oeufs, puis le sucre.
Ajouter ensuite la chicorée (plus ou moins une cuillère selon les gouts).
Verser dans des petits ramequins et cuire 30 minutes à 120°C.
Laisser refroidir.
Saupoudrer de cassonade et passer au grill jusqu'à caramélisation. Servir rapidement.

     
    

 

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Published by smilias - dans gourmandises
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15 mai 2009 5 15 /05 /mai /2009 10:45
Ingrédients:
800g de rhubarbe coupé en morceau et dégorgée
1 pâte brisée ou sablée
2 oeufs
2 cuillères à soupe de maïzena
150 à 175g de sucre
20cl de crême liquide



Mélanger le sucre et la maïzena. Ajouter les oeufs, puis la crême fraiche. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogéne.

Rouler la pâte et la mettre dans une tourtière.
Mélanger une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre. Etaler ce mélange sur le fond de tarte.
Répartir ensuite la rhubarbe.
Cuire 15 minutes à 200°C.

Verser le mélange oeufs crême fraiche sur la tarte . Et cuire encore 20 minutes.

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Published by smilias - dans gourmandises
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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 16:15
 Ingrédients pour 4-5 pots:

1kg de sucre gélifiant
800g de rhubarbe
200g de kiwis

Peler les kiwis.
Couper-les ,ainsi que la rhubarbe, en petits morceaux,.
Mélanger les fruits et le sucre dans une grande casserole ou un fait-tout.
Suivre les instructions de cuisson du sucre gélifiant.
Mettre en pots.





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Published by smilias - dans gourmandises
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6 mai 2009 3 06 /05 /mai /2009 10:57


Lundi : Printanière de légumes-veau


Mardi: Poireau-semoule-blanc de poulet


Mercredi: Haricots verts-carottes-riz-cabillaud


Jeudi: Brocolis-tomate-vermicelles-boeuf


Vendredi: Chou fleur-pomme de terre-jambon



Samedi: Poireaux-pomme de terre-oeuf brouillé


Dimanche: Julienne de légumes-crême-blanc de poulet





Maintenant que mini-nous grandit je ne mixe plus les légumes, je les écrase, comme ça elle s'habitue à macher et à avoir de nouvelles consistances. Le riz je le fais cuire bien longtemps comme ça il est relativement mou , il vaut mieux éviter le riz incollable qui reste trop ferme.
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25 avril 2009 6 25 /04 /avril /2009 15:09


   Ingrédients:
1 banane
2 kiwis
environ 15cl de jus de pomme

Peler les fruits, les couper grossièrement.
Mettre les morceaux de fruit dans le blender avec le jus de pomme, mixer.
Ou alors mixer le tout au mixe-soupe.

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12 avril 2009 7 12 /04 /avril /2009 15:25

Ingrédients

  500ml de nectar de poire
  50ml de sirop de sucre de canne

pour la décoration:
  3 carrés de chocolat noir à pâtisserie


Mélanger le nectar bien frais avec le sirop de sucre. Mettre dans la sorbetière, laisser prendre le sorbet. Transvaser dans une boite et conserver au congélateur.

Faire fondre le chocolat au micro-onde (30-40 secondes).
Prendre une cuillère à café de chocolat fondu et l'étaler en faisant des ronds sur du papier sulfuriser. Avec 3 carrés de chocolat on peut faire environ 6 ronds de décoration.
Laisser durcir.
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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 11:03
   Voici encore un plat traditionnel que j'ai adapté pour mini-nous. J'utilise encore une fois des légumes surgelés...c'est tellement pratique!!
Maintenent, comme mini-nous grandit, je ne mixe plus les légumes, je les écrase , comme ça j'ai une consistance moins lisse , ça l'habitue à macher un peu plus. Par contre la viande je la mixe encore .



   Ingrédients:
150g de légumes pour couscous surgelé (enlever les pois chiche)
environ 20g de semoule (pesé une fois cuite)
30g de poulet

Cuire les légumes et le poulet à la vapeur (10 minutes aprés de rotation de la soupape dans l'auto-cuiseur).

Cuire la semoule . J'utilise un peu plus d'eau qu'indiqué sur les instructions du paquet ainsi la semoule est plus tendre.

Mixer le poulet.

Ecraser ou mixer les légumes selon la consistance souhaitée.

Mélanger les légumes , le poulet et la semoule : c'est prêt!!



Petite astuce:
Quand je fais cuire de la viande pour mini-nous, j'en fait pour plusieurs repas ,  c'est plus facile à mixer (j'ajoute toujours un peu d'eau de cuisson pour pixer) , et je congéle le surplus dans un bac à glaçon . J'ai ainsi des petites portions de viande toutes prêtes!








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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 15:54
      Ingrédients:
         2 gros oignons
         2 pommes de terre
         3 tranches de bacon
         gruyére rapé
         2 tranches de pain
         margarine
         sel, poivre

   Dans l'autocuiseur, mettre à chauffer une noix de margarine. Y faire roussir l'oignon émincé. Laisser colorer suffisemment pour que la soupe ait une belle couleur. Ajouter le bacon couper grossièrement, puis les pommes de terre pelées et couper en morceaux. Continuer la cuisson 2-3 minutes, puis ajouter 1/2 litre d'eau. Saler poivrer. Fermer l'autocuiseur et laisser encore 10 minutes sur le feu aprés la rotation de la soupape.

  Pendant ce temps préparer les croutons:
   .tartiner les 2 faces des tranches de pain de margarine.
   .couper les en petits morceaux.
   .chauffer une poêle et y faire revenir les croutons sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés.


Mixer la souper, et servir avec les croutons et un peu de gruyére rapé.




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Published by smilias - dans soupe
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