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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 10:25






Ingrédients:

pâte brisée
3 tomates
1 oignon
1 c. à soupe de créme fraiche
1 c. à soupe de sauce tomate
herbes de provence



Etaler la pâte et la mettre dans une petite tourtière , la piquer avec une fourchette.

Eplucher l'oignon et le couper en fines rondelles.
Couper les tomates en rondelles.

Dans une tasse , mélanger la crème, la sauce tomate et un peu d'herbes de provences.
Etaler ce mélange sur la pâte.

Disposer les oignons et les tomates sur la pâte en les alternant. Saler, poivrer.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

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Published by smilias
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16 octobre 2008 4 16 /10 /octobre /2008 18:58
    Voilà, je vais inaugurer la nouvelle rubrique de mon blog : les purées de "mini-nous". Quoi... vous n'avez pas saisi de quoi il s'agissait? Ben, "mini-nous" c'est notre fille (en référence au "mini-moi" d'austin power!) donc il s'agit de recette de purée pour nos chéres têtes blondes.
"Mini-nous" a 9 mois donc elle peut manger de la viande et des féculents.


Ingrédients:
20g de jambon
1 fond d'artichaut
20-30g de semoule fine de blé (pesé une fois cuit)

Si il s'agit d'un fond d'artichaud surgelé, le faire cuire 10-15 min à la vapeur dans un auto-cuiseur.
Si il s'agit d'un artichaut entier, le faire cuire 20min dans l'eau et dans l'auto-cuiseur. Puis prélever le fond. (ne jetez pas les feuilles hein!
mangez-les!! lol) .
Une fois cuit , l'écraser à la fourchette.

Mixer le jambon.

Cuire la semoule dans l'eau en suivant les indications du paquet.

Mélanger le tout.

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15 octobre 2008 3 15 /10 /octobre /2008 16:01
   Pour accompagner le boudin blanc je fais souvent des pommes au four. Et cette fois-ci j'ai fait une version un peu améliorée.Voilà la
recette:


Ingredients:
2 pommes à cuire

200 grammes de champignons
5 noix
sel, poivre


Comment faire?
Laver et évider les pommes.
Les mettre au four à 180°C.
Laver et émincer les champignons.
Les faire revenir dans un peu de matière grasse. Il ne doit plus rester d'eau. Saler et bien poivrer (le poivre se marie trés bien avec la pomme)
Casser les cerneaux de noix en petits morceaux.
Mélanger les champignons et les noix.
Sortir les pommes du four et les garnir du mélange champignons-noix.
Remettre au four jusqu'à ce que les pommes soient bien tendres.
En tout la cuisson des pommes dure à peu prés 25 minutes.
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Published by smilias - dans accompagnement
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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 11:16


   Ingrédients:

   1 rouleau de pâte feuilletée
   2 oignons rouges
   1 petite cuillère à soupe de vinaigre de xérés


Emincer finement les oignons.
Les faire revenir à feu moyens dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajouter le vinaigre, mélanger, laisser sur le feu encore 2 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte , découper des ronds d'environ 9cm de diamétre.
Déposer une cuillére à café d'oignons sur chaque ronds de pâte.
Rabattre la pâte sur les oignons de façon à faire des petits chaussons. Souder les rebords avec un peu d'eau et pincer un peu les bords de la pâte pour que la soudure tienne bien.
Il est possible de badigeonner les chaussons avec un jaune d'oeuf pour obtenir une belle teinte dorée à la cuisson.
Disposer les chaussons sur une plaque anti-adhésive.
Cuire 20 min .

Ces chaussons peuvent être servis à l'apéritif , en entrée ou en souper léger accompagnés d'une salade.

Les chutes de pâte peuvent être saupoudrées de sucre et cuites 10-15 min à 180°C.
Ou alors saupoudrées de gruyère rapé... ou alors de cumin... ou alors de graines de sésame... ou alors de ce que vous voulez! lol





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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 18:07
  Dans mon menu de la semaine, je voulais inclure une quiche. Oui mais une quiche à quoi? Alors j'avais des champignons émincés dans le congélo, voilà, j'avais un premier ingrédient. Puis j'ai dit à zhom:" bon, j'ai trouvé un élément donne-moi une idée toi" et son choix s'est arrêté sur le bacon. Enfin, à la dernière minute, j'ai décidé d'ajouter des noix.


 Ingrédients:
1 pâte brisée
4 oeufs
250ml de crême liquide
200-300g de champignons émincés
4 tranches de bacon
4-5 noix
ail
persil
sel

Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pâte dans une tourtière.
Battre les oeufs et la crême . Saler.
Faire revenir les champignons , ajouter ensuite le bacon coupé en lanières.
Assaisonner avec du sel, de l'ail et du persil.
Concasser les noix.Les mélanger aux champignons.
Disposer ce mélange sur la pâte.
Ajouter le mélange crême-oeufs.
Enfourner 25 minutes.

  Et ce petit gout de noix dans la quiche...hummm !
 
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Published by smilias - dans tarte-pizzas
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29 septembre 2008 1 29 /09 /septembre /2008 18:31
   Bon, J'ai repris le travail à temps plein, alors mes articles se feront peut-être plus rares...il faut que je m'organise! En attendant de faire un vrai article je viens vous donner quelques idées de repas en vrac!


  Pour le midi:

 Poulet rôti - frites
Semoule et ses petits légumes - saucisses blanches
Tomates farcies - riz
Steacks hachés - pomme noisettes - salade
Croquettes de poisson - blé à la sauce tomate
Jambon - purée de potiron butternut
Nems - riz
Escalope de poulet panée - haricots beurre
Aiguillettes de canard - navets confits - pommes sautées

  Pour le soir:

Carottes rapées - jambon
Buns chinois
Soupe aux carottes au curry
Tartines de pain de campagne aux rillettes de poulet
Artichauts
Poireaux vinaigrette - jambon

Pizza
Quenelles - riz
Pennes aux poivrons et au caviar d'aubergine
Flan de courgettes aux lardons
 




                                à bientôt pour de nouvelles avantures culinaires!!!

 
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Published by smilias - dans idées - menus
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22 septembre 2008 1 22 /09 /septembre /2008 14:20
   En ce moment, le samedi soir, on ne fait pas de vrai repas. On préfére grignotter devant la télé!
Et cette semaine , devant la finale de Kho lanta , nous nous sommes fait un apéritif dinatoire sur le théme du mexique.
                                                      

Un peu de guacamol, des tortillas, des pilons de poulet à la mexicaine, des tomates cerises et de la bière à la tequila... simplissime mais trés sympa!!


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Published by smilias - dans idées - menus
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18 septembre 2008 4 18 /09 /septembre /2008 11:07
   Hummm, j'ai une de ces envie de fromage!!! Je vais me faire une over dose de maroilles! lol

  Gnocchis gratinés au maroilles:

   1 paquet de gnocchis

   Quelques lanières de bacon (ou des lardons)
   Maroilles

Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur l'emballage.
Faire revenir le bacon
Mettre les gnocchis dans un plat à gratin, répartir le bacon dessus.
Disposer de fines tranches de maroilles sur le dessus.
Passer 5 min sous le grill du four (grill moyen)



  Salade aux noix et au maroilles:

    Batavia
    6-7 cerneaux de noix
    1/4 de maroilles coupé en dés
    1 càs de vinaigre d'échalottes
    2-3 càs d'huile de colza

    Sel, poivre

Mélanger tout ça...et voilà!





 Croque monsieur au maroilles:

   Pain  de mie
   Jambon (1/3 de tranche par croque)
   Maroilles ( 1 tranche par croque)
   un peu de margarine.

Tartiner légérement de margarine le côté extérieur des tranches de pain de mie.
Disposer le jambon et le maroilles entre 2 tranches de pain de mie.
Cuire dans un appareil à croque-monsieur.

Accompagner d'une salade tomate c'est délicieux!!!


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Published by smilias - dans plat complet
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15 septembre 2008 1 15 /09 /septembre /2008 11:23
   Ma nouvelle version de café gourmand est composé de sorbet à l'ananas, de gâteau à la noix de coco et de quelques fruits secs. Sa réalisation est trés simple et c'est un régal!




   Voilà les recettes:

Sorbet à l'ananas:
     1/2L de jus d'ananas (100%fruit)
     100ml de sucre de canne liquide

Mélanger le jus bien frais et le sucre.
Mettre dans la sorbetière.
Une fois que le sorbet est pris mettre dans une boite et conserver au congélateur.

Pfiiiouuu c'était dur!



Gâteau à la noix de coco:
    125g de farine
    1 càc de levure chimique
    25g de noix coco rapé
    110g de sucre
    30g de poudre d'amande
    125ml de crême liquide
    1 oeuf
    75g de beurre fondu
    1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.
Graisser un petit moule à gâteau (environ 20cm de  diamêtre).
Mélanger la farine, la levure, la noix de coco, le sucre, le sucre vanillé et la poudre d'amande, puis creuser un puit au centre.
Verser le mélange crême liquide, oeuf, beurre dans le puit et fouetter jusqu'à obtention d'une pate homogéne.
Verser dans le moule beurré, enfourner pendant 30min ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau inséré au centre du gateau ressorte seche.
Laisser reposer le gateau 10min avant de le démouler.

Ce gateau peut facilement se préparer la veille.


Avec ces quantités il est possible préparer 8 cafés gourmands.

Pour d'autres idées de cafés gourmands:
Café gourmand : thème carambars-chamallows
Café gourmand : 2éme édition
Café gourmand




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Published by smilias - dans gourmandises
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8 septembre 2008 1 08 /09 /septembre /2008 22:17
  J'établie mes menus le mardi, aprés être allé chercher mon bio-cabas. Comme son contenu est une surprise, je ne peux pas prévoir avant ce que je vais devoir cuisiner comme légumes. Et ensuite je vais acheter tout ce qu'il faut pour pouvoir réaliser mon menu.
 Mardi dernier voici ce que contenait mon bio-cabas:


Et voici le menu!

Midi:
  Haricots verts à la tomate-cordons bleus
  Poulet au curry-riz

  Choucroute
  Steack haché-pommes noisettes-salade
  Sauté de porc aux poivrons-blé
  Tagliatelles-escalope de veau


Soir:

  Poêlée de patisson
  Tartelettes aux poivrons
  Apréritif dinatoire (caviar d'aubergines, crackers, tomates cerises)
  Soupe aux poireaux
  Purée de pommes de terre et brocolis- saucisses de strasbourg

  Salade-thon






                                               




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