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30 juin 2013 7 30 /06 /juin /2013 18:21

Pour 24 petits croissants, 4 saveurs différentes:

Ingrédients:

2 pâtes feuilletés rondes

crème fraîche

moutarde

oignon

herbes de provences

mélange d'épices "italien" Ducros

olives farcies aux poivrons

IMGP4595.JPG

Émincer un peu d'oignons.

Couper en petits morceaux quelques olives farcies.

Dérouler les pâtes feuillettées , les couper en 12 parts (pour obtenir 12 triangles dans chaque pâte).

Dans la partie la plus larges de 6 triangles déposer une toute petite cuillerée de crème fraîche. Saler, poivrer, ajouter un peu d'oignons émincés. Rouler les triangles afin de former les croissants. Fermer un peu les extrémités des croissants en les pinçants.

 

Dans 6 autres triangles déposer une demi-cuillère à café de moutarde, saupoudrer généreusement d'herbes de provences.

Rouler. Parsemer les croissants d'un peu d'herbes de provences.

 

Dans 6 autres triangles déposer une demi-cuillère à café de moutarde, saupoudrer de mélange d'épices italien. Rouler. Parsemer les croissants d'un peu d'épices.

 

Dans les 6 derniers, déposer un peu de morceaux d'olives. Rouler.

 

Déposer tous ces croissants sur une plaque et cuire 15 minutes à 200°C.

 

Servir encore chaud.

 

 

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16 octobre 2012 2 16 /10 /octobre /2012 18:11

  Le samedi soir on aime bien grignoter devant la télé. Alors l'apéritif dînatoire est une bonne solution. Le plus dur est de trouver des choses pas trop "cradégueu" . Et ce coup-ci je dois dire que c'était bon!

 

IMGP3212.JPG

Il est composé de: -tomates cerises

                             -d'olives

                            -de dés de potjevleesch

                            -de verrines de courgettes, poivrons et oignons coupés en tout petits dés et cuisinés façon ratatouille.

 

Mes petites verrines n'ont pas plu à mes filles (de toute façon dés qu'on parle de légumes j'ai droit à la grimace!) , alors j'ai tout mixé et ajouté un peu d'eau et ça m'a donné des verrines de soupe. Et là elles ont aimé! 


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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 08:45

   Vu l'été que nous avons, nous ne recherchons pas forcement la fraîcheur dans nos assiettes ! Alors, pour mon entrée j'ai opté pour un velouté de courgettes et sa madeleine aux tomates séchées. 

                 entree-chaude.jpg

Velouté de courgettes:

pour environ 8 verrines

2 courgettes

1 oignon

1/4 litre d'eau

1/2 bouillon cube

3 ou 4 vache qui rit

un peu d'ail, sel, poivre

huile d'olive


Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. 

Couper les courgettes , les mettres avec l'oignons et les laisser rissoler 5 bonnes minutes. Ajouter un peu d'ail.

Verser l'eau , ajouter le bouillon cube(le bouillon cube sale beaucoup, attention de ne pas trop en mettre). Mélanger et laisser cuire à couvert 10 minutes.

 

Ajouter les "vache qui rit" et mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeur.

Gouter à ajuster l'assaisonnement et la texture (ajouter un peu d'eau ou de lait si nécéssaire).

 

Madeleines aux tomates séchées

pour environ 12 madeleines

2 oeufs

80 g de farine

1 càc de levure chimique

75g de beurre

sel

environ 10 tomates séchées

 Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger énergiquement la farine, le sel et la levure avec les jaunes d’œufs.

Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.

Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange à l’aide d’un fouet.

 

Ajouter les tomates coupées. Mélanger.

Verser 1 cuillerée à soupe de pâte dans chaque alvéole d'un moule à madeleines beurré. Mettre les madeleines à cuire 8 à 10 minutes à 180 °C  à 210 °C.

Faire de même avec la seconde fournée.

Servir tiède.

 



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18 juin 2011 6 18 /06 /juin /2011 15:49

 

 

Entrée:  Tomate, mozzarella accompagnée de sa tapenade et son toat à l'huile d'oliveIMGP1554.JPG


Plat :  Risotto aux légumes du printemps et jambon cruIMGP1556.JPG

 

 

Dessert: Panna cotta au coulis de cerise 

IMGP1560.JPG

 

 

 

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Risotto aux légumes du printemps:

 

300g de riz pour risotto

1 grosse courgette

1 boite de fond d'artichauts

1 grosse échalote

Quelques  tomates séchées

1/2 verre de vin blanc

1L de bouillon

huile d'olive

ail (j'utilise de l'ail en granulé)

sel

parmesan

jambon cru (environ 4 tranches)


IMGP1556

 

Émincer l'échalote et la faire revenir dans un peu d'huile d'olive , ajouter la courgette coupée en dés.

Laisser dorer.

Ajouter un peu d'ail.

Ajouter le riz cru,mélanger  jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Verser le vin et mélanger jusqu'à évaporation.

Ajouter les fonds d'artichauts coupés en 4 et les tomates séchées en petits morceaux.

 

Verser ensuite une louche de bouillon, mélanger , laisser à feu doux , le riz doit l'absorber entièrement.

Recommencer louche par louche pour le litre de bouillon.

Le risotto est prêt .

 

Le servir avec des lamelles de jambon cru parsemé de parmesan.

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Panna cotta aux cerises.


 

pour 4 panna cotta:

20cl de crème liquide

10cl de lait

30g de sucre

2 feuilles de gélatine

1 sachet de sucre vanillé

3 ou 4 càs de confiture de cerises

IMGP1560

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Pendant ce temps mélanger la crème, le lait et les sucres.

Mettre dans une casserole et laisser chauffer jusqu'à frémissement.

Retirer du feu, égoutter les feuilles de gélatine et les mettre dans la crème chaude , mélanger.

Verser dans des verres ou de ramequins.

Mettre au frais au moins 1 heure pour que la panna cotta prenne.

 

Mixer la confiture avec 1 ou 2 càs d'eau selon la consistance voulue.

Verser ce coulis sur les panna cotta au moment de servir.


 

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30 juin 2009 2 30 /06 /juin /2009 15:27
Ingrédients pour 4 assiettes:
      1 courgette
      1 tomate
      quelques olives noires
      vinaigre
      huile
       basilic ou herbe de provence (selon le gout)
       sel, poivre

      roquette
      8 crackers


Couper la courgette et la tomate en dés et les olives en rondelles. Mélanger avec 1 cuillére à soupe de vinaigre et une à deux cuilléres à soupe d'huile. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Laisser macérer 1 ou 2 heure au frais.

Assaisonner la roquette.

Remplir des verrines du mélange tomate-courgette.
Dresser les assiettes.


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10 juin 2009 3 10 /06 /juin /2009 17:48
Ingrédients

2 tomates
1/2 poivron vert
quelques rondelles d'olives
huile l'oilves
herbes de provences
ail
sel, poivre



Peler le poivron (les passer 10 minutes sous le grill)
Le couper en lanières , ajouter environ 2 cuillères à soupe d'huile l'olive, du sel, de l'ail, des herbes de provence.
Laisser mariner 1 ou 2 heures (ou préparer la veille c'est encore mieux).

Couper et épépiner les tomates. Les passer au mixe-soupe. Saler, poivrer, ajouter un peu de basilic.

Verser de la tomate dans les verrines, ajouter quelques lanières de poivron et finir avec une rondelle d'olive.

Et voilà une petit entrée trés fraiche, idéale pour l'été !
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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 16:52
 Une assiette à servir en entrée ou pour un souper léger...

Ingrédients pour 2 :
 morceaux de brie ou fromage type "caprice des dieux"
 1 oeuf
 de la chapelure
 une noix de margarine
 poivre

 1  endive
 quelques cerneaux de noix
 1 petite cuillère à soupe d'huile, 1cuillère à soupe de vinaigre
 sel, ail


Couper des quartiers de fromage (laisser la croute) .
Les rouler dans l'oeufs battu auquel on aura ajouté du poivre.
Puis les rouler dans la chapelure de façon à ce qu'ils en soient bien recouvert.

Faire chauffer la margarine dans une poêle, une fois bien chaude déposer le fromage pané et laisser dorer sur toutes les faces.

Couper et laver l'endive. Assaisonner, Ajouter les noix.

Dresser l'assiette.

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22 octobre 2008 3 22 /10 /octobre /2008 15:47
    A l'occasion de son repas d'anniversaire, voilà ce que ma mére nous a proposé en entrée.


C'était une petite entrée bien sympa, fraiche et pleine de saveur... Et en plus vraiment trés simple à réaliser.

Voici les recettes:

Verrines de betteraves au fromage de chévre:
   betteraves cuites
   fromage frais
   fromage frais de chévre
   crême fraiche
   cumin

Mixer la bettrave avec du fromage frais . La quantité de fromage dépend de la saveur souhaitée.
Mélanger la crême fraiche et le fromage de chévre.

Disposer une cuillérée de ce dernier mélange dans le fond des verrines.

Verser la betterave dessus.

Parsemer de quelques graines de cumin.

Salade de pois chiches:

  1 boite de pois chiche
  1 poivron
  1/2 citron
  olives noires
  huile d'olives
  persil

Rincer les pois chiche.
Laver et tailler le poivron en lanières.
Couper les olives.
Faire une vinaigrette avec le jus du 1/2 citron et 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Hacher le persil.
Mélanger le tout.


Et le papillon est composé d'une tomate, d'un morceau d'oilve et de 2 brins de ciboulettes.

 
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8 octobre 2008 3 08 /10 /octobre /2008 11:16


   Ingrédients:

   1 rouleau de pâte feuilletée
   2 oignons rouges
   1 petite cuillère à soupe de vinaigre de xérés


Emincer finement les oignons.
Les faire revenir à feu moyens dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
Ajouter le vinaigre, mélanger, laisser sur le feu encore 2 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte , découper des ronds d'environ 9cm de diamétre.
Déposer une cuillére à café d'oignons sur chaque ronds de pâte.
Rabattre la pâte sur les oignons de façon à faire des petits chaussons. Souder les rebords avec un peu d'eau et pincer un peu les bords de la pâte pour que la soudure tienne bien.
Il est possible de badigeonner les chaussons avec un jaune d'oeuf pour obtenir une belle teinte dorée à la cuisson.
Disposer les chaussons sur une plaque anti-adhésive.
Cuire 20 min .

Ces chaussons peuvent être servis à l'apéritif , en entrée ou en souper léger accompagnés d'une salade.

Les chutes de pâte peuvent être saupoudrées de sucre et cuites 10-15 min à 180°C.
Ou alors saupoudrées de gruyère rapé... ou alors de cumin... ou alors de graines de sésame... ou alors de ce que vous voulez! lol





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3 juin 2008 2 03 /06 /juin /2008 22:42
  Voici 2 idées pour manger des radis:


 Tartine au fromage frais :
   Ingrédients:
     tranches de pain de campagne
     fromage blanc fondu (vous savez les petits fromage carrés emballés d'alu)
     poivre
     noix concassées
     radis coupés en rondelles
     margarine

Tartiner légérement les tranches de pain recto-verso.
Les passer à la poêle 2-3 min de chaque côté (laisser griller selon le gout)
Laisser tièdir.
Tartiner largement de fromage.
Poivrer
Parsemer de noix, puis de radis

                                    Et voilà!!

                           



 Verrines jambon-radis:

   Ingrédients par verrines:
      1/2 tranche de jambon
      2 càc de crème fraiche
      ciboulette
      radis

Hacher grossièrement le jambon
Mélanger la créme fraiche avec la ciboulette, ajouter du sel.
Couper les radis en rondelles.
Remplir les verrines.

                                 



   
    
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