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19 mars 2017 7 19 /03 /mars /2017 15:24

 

Pâte:

Ingredients:

200g de farine 

1/2 càc de sel

1 càc de levure de boulanger instantanée 

140ml d'eau (tiède ou au moins à température ambiente)

​​​​​1 càs d'huile d'olive

 

Verser la farine  et le sel dans un saladier.  Mélanger puis ajouter la levure.

Mélanger de nouveau puis former un puits et y vers l'eau  et l'huile.

Mélanger grossièrement à  l'aide d'une cuillère en bois.

Pétrir la pâte  obtenue pendant 10 minutes.

Réserver dans un endroit chaud et couvert d'un torchon pendant une heure. 

 

Garniture :

Ingredients:

1blanc de poulet

1oignon rouge

100g de courge butternut

15cl crème  semi-épaisse

3 champignons

1,1/2 càc de curry

1gousse d'ail

emmental râpé 

​​​​2 càs d'huile d'olive

​​​​​​Sel,poivre

 

Couper le poulet en très fines lamelles ( pour que ce soit plus facile on peut mettre le poulet au congélateur au préalable pour qu'il soit plus ferme)

Le faire mariner dans l'huile, l'ail (écrasé au presse ail) et une demi cuillère de curry.

Pendant ce temps :

-couper la courge en petits dès et cuire 3 minutes dans l'eau bouillante salée.

-éplucher et émincer finement l'oignon.

-mélanger la crème et 1 càc de curry, du sel et du poivre.

-émincer les champignons

 

Cuire dans une poêle bien chaude le poulet.

Une fois le poulet un peu doré, ajouter les dès de courge. Mélanger,  puis réserver. 

 

Montage de la tarte:

Huiler un plat rectangulaire et y étaler la pâte  ( je l'ai étalée directement dans la plat à l'aide d'un rouleau).

Y étaler la crème au curry. Puis les autres ingrédients dans cet ordre : oignons, champignons, poulet-courge, emmental. 

 

Cuire 10 à 12 minutes à 210°C. 

 

 

 

Tarte poulet-curry
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10 juin 2015 3 10 /06 /juin /2015 09:01
Quiche à la poêlée fermière

Ingrédients:

  • pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème fraiche légère
  • 2 c à café de concentré de tomates
  • 400 à 500g de poêlée fermière surgelée
  • sel, poivre
  • fromage râpé

Faire cuire la poêlée comme indiqué sur l'emballage (on peut écourter le temps de cuisson puisque les légumes vont continuer à cuire dans le four).

Battre les œufs et la crème, diluer le concentré de tomates dans une cuillère de lait ou de crème puis l'incorporer au mélange oeufs-crème. Saler et poivrer.

Étaler la pâte et la mettre dans une tourtière. Piquer le fond.

Répartir les légumes.

Verser le mélange aux œufs.

Parsemer de fromage râpé.

Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.

Quiche à la poêlée fermière
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3 avril 2015 5 03 /04 /avril /2015 09:22
Tartines pizza

Aller, pour une fois, ce sont les enfants qui font le repas!!

Je leur ai proposé de préparer des tartines pizza... une petite activité qui leur a bien plu!

A leur disposition :

  • coulis de tomate
  • champignons
  • jambon
  • oignons rouge
  • poivron
  • herbes de provences
  • fromage râpé

Et le tout disposé sur des tranches de pain de mie dont nous avions légèrement badigeonné le dos d'huile d'olives.

Je les ai passé au four environ 15 minutes à 200°C.

Nous avons mangé ça accompagné d'une salade, c'était très bon.

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2 février 2015 1 02 /02 /février /2015 10:40

Ingrédients:

pour la pâte:

200g de farine pour préparation à pain blanc avec levure et sel incorporé

130ml de lait

20g de beurre

 

pour la garniture:

2 poireaux moyens (ou 1 gros)

1 oeuf

15 cl de crème fraiche

margarine

sel, poivre

gruyére rapé

 

Quiche-et-compagnie-0627.JPG

Préparation de la pâte:

Dans un plat creu, verser la farine, faire un puit et y verser le lait (légérement tièdi) . Mélanger avec le doigts.

Ajouter le beurre en petit morceaux.

Bien mélanger.

Pétrtir 10 minutes.

Réserver 30 minutes, couvert, dans un endroit chaud.

 

 

Préparation de la garniture:

Emincer finement les poireaux.

Les faire cuire dans un poêlle avec une noix de margarine à feu doux .

Saler, poivrer.

Mélanger régulièrement.

Cuire jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

 

Mélanger l'oeuf battu avec la crème. Saler, poivrer.

 

 

Montage de la tarte:

Graisser une tourtière.

Etaler la pâte.

Faire en sorte de faire des rebords pour que la tarte puisse contenir la garniture.

 

Laisser lever encore dans un endroit chaud une vingtaine de minutes.

 

Etaler les poireaux sur le fond de tarte. Verser le mélange oeuf-crème.

Parsemer de gruyère rapé.

 

Cuire à 180°C, environ 25 minutes.

 

Servir avec une salade...

 

Quiche-et-compagnie-0628.JPG

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 16:13

  J'avais envie d'une tarte à la pâte épaisse et moelleuse , et de poireaux fondants à la crème...

et j'ai réussi!!!

IMGP5679

                  ici en version individuelle.


Ingrédients:

pâte:

175g de farine

10cl de lait

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de levure de boulanger instantanée 

un petit filet d'huile d'oilve

un peu de poivre

 

garniture:

2 poireaux

2cuilléres à soupe de créme fraîche

sel, poivre

une noix de margarine

 

Préparation de la pâte:

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la levure dans un plat creux. Faire un puit et y verser le lait.

Mélanger  pour obtenir une pâte , pétrir pendant 10 minutes.  La pâte ne doit pas étre trop collante, et souple. 

Former une boule, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 1à 2 heures dans un endroit tiède.

 

Préparer les poireaux:

Les nettoyer , puis les émincer finement.

Dans une poêle (pas trop grande) faire fondre la margarine et y faire cuire les poireaux à feu doux.

Mélanger régulièrement et couvrir. Les poireaux ne doivent pas se déssécher : au besoin ajouter un tout petit peu d'eau.

Cuire pendant 20 à 25 minutes.

Les poireaux doivent être fondants.

Saler, poivrer, ajouter la crème et continuer la cuisson encore quelques minutes.

Réserver.

 

Préparation de la tarte:

Dans une tourtière légérement huillée étaler la pâte (pas besoin de rouleau , l'étirer à la main suffit).

Répartir les poireaux à la crème sur la pâte.

 

Faire chauffer le four à 200°C (pendant ce temps , la tarte repose).

 

Cuire 12 minutes environ.

 

La prochaine fois j'essaierai en ajoutant des lardons ou des noix de pétoncle.

 

 

 

 

Et comme "Mini-nous" et Mini-nous bis" ne voulaient pas de tarte mais préféraient de la soupe (ne cherchons pas à comprendre!!) j'ai gardé une petite boule de pâte pour leur faire à chacune un petit pain au lait, pour accompagner leur soupe aux poireaux (elles ont aimé).

IMGP5676

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12 novembre 2013 2 12 /11 /novembre /2013 18:16

Ingrédients:

-une pâte feuilletée

-une grosse escaloppe de poulet

-environ 150g de cheddar rapé

-2 cuillères à soupe de crème fraiche

-1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

-1 filet d'huile d'olive

- sel

tarte poulet moutarde cheddar

  Couper l'escaloppe de poulet en fines lamelles (c'est plus facile si l'escaloppe a été mise au congélateur). 

Faire mariner les lamelles de poulet avec l'huile d'olive et la moutarde (une demi-heure si on a le temps).

Les faire cuire dans une poêle bien chaude (plus ou moins 5 minutes selon l'épaisseur des lamelles).

Réserver le poulet dans une assiette pour qu'il refroidisse un peu.

 

Dérouler la pâte feuilletée dans une tourtière , rouler les bords et piquer le fond.

Etaler la crème fraiche sur le fond de tarte, saler légérement.

Répartir le poulet puis parsemer de cheddar.

 

Cuire 15-20 minutes à 200°C , en bas du four.

 

Sur ma photo le cheddar et un peu trop grillé, j'ai mis la tarte trop haut dans le four, la prochaine fois j'essaierai que le cheddar soit plus fondant.

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 14:45

Ingrédients:

1 pâte brisée

4 oeufs

200ml de crème liquide 

4 tranches de saucisson à l'ail

1 oignon

250g de chair de courge spaghetti cuite

sel

noix de muscade

fromage râpé (pour gratiner)


 quiche-a-la-courge.jpg

 

   Battre les oeufs et la crème saler et ajouter de la noix de muscade.

Peler et émincer l'oignon. Faire revenir doucement dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter la chair de la courge spaghetti cuite , bien mélanger et laisser encore sur le feu quelques minutes.

Couper le saucisson en petits cubes.

 

Étaler la pâte dans une tourtière, piquer le fond avec ne fourchette.

Répartir les dés de saucisson et le mélange oignons-courge sur le fond de la pâte.

Recouvrir avec le mélange crème et oeufs.

Parsemer de fromage râpé (dans mon cas cette fois-ci j'ai réparti des morceaux de tranchettes de fromage pour les croques-monsieur)

 

Cuire 25 à 30 minutes à 200°C.


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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 17:37

Ingrédients:

1 pâte brisée

2 ou 3 tomates

1 ou 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

2 oeufs

20g de farine

20cl de lait

10g de beurre

quelques feuilles de basilic ciselées

gruyère râpé

IMGP3162.JPG

Étaler la pâte et la mettre dans une tourtière , piquer le fond , aplanir les bords à l'aide d'une fourchette.

Couper les tomates en rondelles.

Tapisser le fond de la pâte de moutarde (plus ou moins selon le goût) puis répartir les rondelles de tomates sur toute la surface.

 

Enfourner 15 minutes en bas du four préchauffé à 200°C.

 

Pendant ce temps , dans une casserole , mettre le beurre à fondre, puis ajouter la farine, bien mélanger. Hors du feu verser le lait en mélangeant pour obtenir un mélange homogène. Remettre sur feu doux et jusqu'à épaississement sans cesser de remuer. Incorporer les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au précédent mélange. Ajouter enfin le basilic.

Répartir sur la tarte , parsemer de gruyère râpé et cuire 12 minutes.

IMGP3167.JPG

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19 avril 2012 4 19 /04 /avril /2012 18:34

Ingrédients:

1 pâte feuilletée

une dizaine d'asperges vertes cuites

3 tranches de bacon

3-4 càs de crème fraîche

1 oignon


 tarte-fine-aux-asperges.jpg

 

 

Dérouler la pâte dans une tourtière, rouler les bords et piquer le fond.

Étaler la crème fraîche sur la pâte, parsemer d'oignons émincé et de bacon coupé en lanières.

Couper les asperges (ou pas) et les disperser sur la tarte.

J'ai ajouté un peu de petit pois qu'il me restait.

Cuire 25 minutes à 180°C.

 


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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 16:58

Ingrédients:

Pour la pâte:

175g de farine

1càc de sel

1càc de levure lyophilisée

100g d'eau

1 càs d'huile d'olive

 

Pour la garniture: (à préparer au moins 1 heure à l'avance)

1 escalope de poulet 

huile d'olive

une dizaine de tomates cerise

  moutarde à l'ancienne

2  càs de crème fraîche

persil

gruyère râpé


Pizza poulet-moutarde

Préparation du poulet:

Couper l'escalope de poulet en fines lamelles. Mettre dans une assiette creuse avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile , 1cuillère à soupe de moutarde, un peu de persil. 

Mélanger et laisser mariner au frais. (minimum 1 heure)


 Préparation de la pâte:

Dans une terrine mettre la farine ,  le sel et la levure. Mélanger, faire un puits pour y verser l'eau et l'huile d'olive. Mélanger succinctement avec une cuillère puis pétrir à la main.

Pétrir environ 10 minute, la pâte ne doit pas coller , si c'est la cas ajouter un peu de farine.

Recouvrir la terrine d'un torchon et laisser reposer dans une endroit tiède , pendant environ 20 minutes.

 


 

"Montage" de la pizza:

Dans une tourtière huilée, étaler la pâte.

Mélanger 2 cuillère à soupe de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de moutarde. 

Étaler ce mélange sur la pâte. 

Poêler les morceaux de poulet. Les répartir sur la pizza, ainsi que les tomates cerise coupées.

Parsemer de gruyère râpé.

Enfourner 12 minutes à 200°C.

 



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