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12 février 2010 5 12 /02 /février /2010 16:48
    Le week-end on aime bien se faire des "soupers-grignotage" façon apéro-dînatoire. Je fais souvent  différents feuilletés , je prévois la pâte mais pas forcement ce que je vais mettre dessus. Je laisse donc parler mon imagination et surtout je dois faire avec les moyens du bord! Rien de tel pour créer de nouvelles recettes à vrai dire.
Voici quelques exemple de feuilletés.


Feuilletés aux poireaux :
   1/2 pâte feuilleté
    1 poireaux
    2 cuillères à soupe de crème fraîche
    ail, persil, sel, poivre

Couper finement le poireau. Le cuire avec un peu de margarine dans une poêle à feu moyen . Mélanger régulièrement et s'assurer qu'il cuit doucement sans coller à la poêle. Au bout de 5 bonnes minutes assaisonner et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et continuer la cuisson encore 5 minutes.

Étaler le poireau sur la pâte feuilletée .

Cuire environ 15 minutes à 200°C.



Feuilletés aux saucisses de Strasbourg :

Selon la quantité désirée:
de la pâte feuilletée
des saucisses de Strasbourg
de la moutarde

Étaler une fine couche de moutarde sur la pâte.
Couper les saucisse en petits tronçons (environ 5 morceaux par saucisses)
Couper des lanières pâte de la largeur des tronçons.
Enrouler chaque morceau de pâte , appuyer un peu sur les bords pour les souder.

Cuire environ 15 minutes à 200°C.


feuilletés
Feuilletés aux endives:
1/2 pâte feuilletée
1 endive  flamande (endive, jambon et béchamel)  dans mon cas il s'agissait d'un reste de veille.

Couper finement l'endive et le jambon.
Étaler ce mélange sur la pâte .

Cuire environ 15 minutes à 200°C.



Feuilletés à la tomate et au pesto :
   1/2 pâte feuilletée
    1 tomate
    1 à 2 cuillère à soupe de pesto
    fromage râpé

Couper la tomate en fines rondelles.
Étaler le pesto sur la pâte.
Répartir les tomates sur le pesto.
Parsemer de fromage râpe.

Cuire environ 15 minutes à 200°C.



Feuilletés aux oignons et champignons :
   1/2 pâte feuilletée
   1/2 oignon
    champignons (selon la quantité désirée )
   2 cuillères à soupe de crème fraîche
   ail, persil, sel, poivre.

Étaler la crème sur la pâte. Saler, poivrer.
Répartir l'oignon émincer sur la crème.

Dans mon cas j'ai utilisé des champignons surgelés alors je les ai faits revenir dans une poêle pour qu'ils perdent un peu de leur eau. Et j'en ai profité pour les assaisonner d'ail et de persil.
Mais s'il s'agit de champignons frais , je pense qu'il suffit de les émincer et de les répartir sur la pâte. Et enfin de mettre un peu d'ail et de persil dessus.

Une fois les champignons répartis sur la pâte. Cuire environ 15 minutes à 200°C.


feuilletes2.jpg

   Ces feuilletés peuvent être grignotés en fines parts ou en petits carrés.
 Ou alors en quartier dans une assiette avec une bonne salade...



   
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1 février 2010 1 01 /02 /février /2010 09:37
  C'est ma période pizzas... j'en fais une chaque semaine, et celle-ci remporte le prix de "pizza du mois"!! lol
Voici la recette.


Ingrédients:
   pâte à pizza (recette ici)

   200 ml de coulis de tomates
   1/2 oignon
   huile d'olives
   sel, tabasco, ail

   200g environ de mélange de légumes mexicains surgelés trouvés dans un discount alimentaire ( il contient des minis épis de maïs, des haricots rouges, du poivron et quelques haricots verts, le tout légèrement assaisonné)
   2 tranches de jambon

  Fromage râpé.


pizza-tex-mex.jpg

Dans une tourtière , verser un filet d'huile d'olive, y mettre la pâte l'aplatir, puis la retourner et l'étaler dans le fond de la tourtière. Laisser reposer environ 20 minutes , grosso-modo le temps de préparer la garniture.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olives. Ajouter la sauce tomate , un peu d'ail , du sel et un peu de tabasco (attention ça pique!!).  Laisser mijoter 5 minutes .

Faire revenir les légumes dans une poële.

Couper le jambon.

Étaler la sauce tomate sur la pâte (laisser juste un demi centimètre de pâte sur le tour).
Répartir le jambon puis les légumes.
Et enfin parsemer de fromage râpé.

Cuire 20 minutes à 180°C.



Si vous ne trouvez pas de mélange de légumes surgelés et ben... débrouillez-vous!
 Nooonnn, je plaisante...  mélangez juste un peu de maïs, de haricots rouges des petits morceaux de poivrons, faites revenir brièvement dans un peu d'huile d'olives et assaisonnez avec un peu d'épices à chili. 
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 11:02
Ingrédients:

  pâte:
200g de préparation pour pain blanc
120 ml d'eau tiède

  garniture:
2 ou 3 tranches de jambon
1/2 poivron rouge
2 ou 3 petits bouquets de brocolis
250 g de coulis de tomate
1 oignon moyen
quelques olives
sel, poivre, origan , ail
huile d'olives



IMGP0329b.jpg
Préparation de la pâte:

Verser la farine dans un saladier, y faire un puits et verser l'eau. Mélanger le tout et pétrir 10 minutes.
La pâte ne doit pas coller et avoir la consistance d'un lobe d'oreille. Si elle est trop sèche ajouter un peu d'eau et si c'est le contraire ajouter de la farine.
En faire une boule et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud . La pâte va doubler de volume.



Préparation de la garniture:

Blanchir le brocolis.Le détailler en petits morceaux.

Émincer l'oignon et faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile d'olives. Les laisser blondir.
Ajouter le coulis de tomate, un peu d'ail, d'origan de sel et de poivre. Laisser mijoter 5 minutes.

Couper le poivron en petits cubes.

Couper également le jambon.



Dans une tourtière verser un filet d'huile d'olives. Y étaler la pâte. La retourner afin qu'elle soit enduite d'huile sur les deux faces.

Verser le coulis de tomates et l'étaler sur la pâte.
Enfin parsemer du jambon, du poivron , du brocolis et des olives.

Enfourner 20 minutes à 180°C.


J'ai choisi de faire cette pizza sans fromage parce que zhom n'aime pas et par souci de diététique. Seulement du coup la garniture se dessèche un peu à la cuisson. La prochaine fois j'ajouterai du fromage râpé sur le dessus (j'ai trouver un mélange gruyère-mozzarella dans un discount alimentaire) ce sera encore meilleurs je pense.

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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 15:58
Ingrédients:

1 pâte brisée ou feuilletée
2 tomates
1 bouquet de brocolis
4 oeufs
300 ml de lait (ou 150 ml de lait et 150 ml de crème fraîche)
assaisonnement : sel,poivre, ail , basilic.
gruyère râpé


Diviser le brocolis en petits bouquets et le cuire  8 minutes en auto-cuiseur.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans une tourtière, piquer-en le fond  à l'aide d'une fourchette et appliquer bien les bord en appuyant votre fourchette sur tout le tour de la pâte.

Battre les oeufs, mélanger le lait, assaisonner.

Couper les tomates en 8 , les épépiner.

Disposer le brocolis et les tomates sur la pâte.
Verser le mélange oeufs-lait.
Parsemer de gruyère râpé.

Cuire 20-25 minutes.





En version flan pour mini-nous.

Ingrédients:
1 oeuf
15-20 ml de lait
1 petite tomate
3 petits bouquets de brocolis
basilic
gruyère râpé


Cuire le brocolis 8 minutes à l'auto-cuiseur.
Couper , peler et épépiner la tomate

Battre l'oeuf avec le lait, assaisonner d'un  peu de basilic.

Graisser un petit plat à gratin. Y disposer les légumes. Recouvrir du mélange oeuf-lait.

Parsemer d'un peu de gruyère râpé.

Cuire 15-20 minutes à 200°C

Et mini-nous s'est réééégalée!!


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4 septembre 2009 5 04 /09 /septembre /2009 16:23
Ingrédients pour 4 wraps:

2 escaloppes de poulet
1 petite courgette
2-3 champignons de paris
2 cuillères à soupe de crème fraîche
4 galettes de blé
sel, ail, persil


Couper les escalopes en dés ou en lanières. Les faire cuire à la poêle .

Couper les courgettes en petits dés. Les faire cuire à la poêle dans un peu de matière grasse. Ajouter les champignons émincés et un peu d'ail et de persil. Continuer la cuisson. Saler, poivrer. Ajouter la crème, chauffer encore légèrement. Et finir en y mélangeant le poulet.

Chauffer les galettes (au micro-onde par exemple).

Les garnir du mélange poulet - courgettes.



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1 juillet 2009 3 01 /07 /juillet /2009 15:06
Ingrédients pour 2 :
     200 à 300 g de légumes (là j'ai pris un mélange de légumes méxicains surgelés)
     2 oeufs
     2 càs de crème fraîche
    
     2 grosse càs de farine
     2 càs de beurre
     1/2 càc d'épice à chili
     sel



Faire revenir les légumes dans une poêle.

Faire cuire les oeufs à la façon des oeufs brouillée, ajouter la crème bien mélanger. Les oeufs doivent rester humides.
Méler les aux légumes.

Dans un bol mélanger la farine, les épices, un peu de sel et le beurre avec les doigts de façon à obtenir une pâte à crumble (de gros granulés).

Beurrer 2 ramequins. Y verser le mélange légumes-oeufs. Recouvrir de la pâte à crumble.

Cuire 20 minutes à 180°C.
  


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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 17:08
Ingrédients:
2 grosses endives
2 échalottes
4-5 oeufs
250ml de lait
3 tranches de bacon coupées en lanières
1 pâte brisée
Sel, poivre, sucre

Laver et couper les endives.
Eplucher et émincer les échalottes.
Dans une poêle , faire chauffer une noix de margarine. Une fois chaude y verser les endives et les échalottes. Mélanger régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.
Quand les légumes commencent à devenir translucides, augmenter le feu et ajouter une cuillère de sucre. Laisser caraméliser en mélangeant de nouveau régulièrement.
Baisser le feu. Ajouter le bacon et continuer la cuisson 2 minutes.

Battre les oeufs avec le lait, saler, poivrer (cela constitue l'appareil à quiche).

Etaler la pâte dans une tourtière . La trouer à l'aide d'une fourchette.

Verser le mélange aux endives sur la pâte. Puis verser l'appareil à quiche.

Enfourner 25 minutes à 180°C.




Verdict : huuummmm!

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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 11:29
  J'ai profité de faire du pain blanc pour prélevé un peu de pâte à pain pour faire une pizza, puis j'ai fouillé dans mes placards à la recherche de l'inspiration pour la garniture...et je suis tombée sur une boite de fonds d'artichauts. Parfait! ce sera une pizza à l'artichaut!

Ingrédients pour 2 personnes:
 
 200 à 250 g de pâte à pain
 4-5 cuillères à soupe de coulis de tomate
 5 fonds d'artichauts (en conserve)
 2 tranches de jambon
 1/4 de poivron vert
 1/2 oignon
 herbes de provence
 ail
 huile d'olive

Graisser une tourtière avec un filet d'huile d'olive.
Y étaler la pâte.
Laisser reposer au chaud pendant environ 20 minutes.

Pendant ce temps, émincer l'oignon et couper le jambon , les fonds d'artichauds et le poivron.
Mélanger le poivron , les morceaux de fonds d'artichauds, l'oignon, un peu d'huile, des herbes de provences et un peu d'ail.

Au bout des 20 minutes préchauffer le four à 180°C.
Etaler sur la pâte le coulis de tomate, saler, poivrer.
Répartir les morceux de jambon et les légumes sur la pizza.

Enfourner 20 minutes.



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26 novembre 2008 3 26 /11 /novembre /2008 17:22

 

  L'autre soir nous avons mangé une quiche aux oignons avec une salade de mâche aux betteraves rouges , hummm.... on s'est régalé ! Cela donne une belle harmonie de saveurs.

Je crois que mes prochains invités auront droit à se menu !


Voici les recettes:



Quiche aux oignons:

  1 pâte brisée ou feuilletée

  4 ou 5 oignons de taille moyenne

  1 noix de margarine

  5 oeufs

  400g de crème fraiche (ou 200ml de lait + 200g de crème fraiche)

  sel, poivre

  gruyére rapé



Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher et émincer finement les oignons.

Faire fondre la margarine dans une poêle puis ajouter les oignons pour les faire cuire à feu moyen 10 min ou jusqu'à ce qu'ils soient translucides et tendres.


Battre les oeufs et la crème. Saler, poivrer.


Etaler la pate dans une tourtière. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.


Repartir les oignons sur la pâte , puis verser le mélange crème-oeufs.


Répartir une peu de gruyère sur le dessus de la quiche puis enfourner.

Cuire 25 minutes.



Salade de mache aux betteraves:


Laver la mâche.

Couper les betteraves (cuites) en petits cubes.

Disposer le tout dans une saladier.

Faire un assaisonnement avec 1càs de vinaigre (vinaigre d'échalote par exemple) et 2 càs d'huile de colza.

Verser sur la salade, saler, poivrer, mélanger.

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2 octobre 2008 4 02 /10 /octobre /2008 18:07
  Dans mon menu de la semaine, je voulais inclure une quiche. Oui mais une quiche à quoi? Alors j'avais des champignons émincés dans le congélo, voilà, j'avais un premier ingrédient. Puis j'ai dit à zhom:" bon, j'ai trouvé un élément donne-moi une idée toi" et son choix s'est arrêté sur le bacon. Enfin, à la dernière minute, j'ai décidé d'ajouter des noix.


 Ingrédients:
1 pâte brisée
4 oeufs
250ml de crême liquide
200-300g de champignons émincés
4 tranches de bacon
4-5 noix
ail
persil
sel

Préchauffer le four à 200°C
Etaler la pâte dans une tourtière.
Battre les oeufs et la crême . Saler.
Faire revenir les champignons , ajouter ensuite le bacon coupé en lanières.
Assaisonner avec du sel, de l'ail et du persil.
Concasser les noix.Les mélanger aux champignons.
Disposer ce mélange sur la pâte.
Ajouter le mélange crême-oeufs.
Enfourner 25 minutes.

  Et ce petit gout de noix dans la quiche...hummm !
 
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