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7 janvier 2016 4 07 /01 /janvier /2016 11:57
Epaule de porc façon blanquette

Ingrédients:

500g d'épaule de porc coupée en gros cubes

1 poireaux

2 navets

4 carottes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 grosse noix de margarine

1cuillère à soupe de farine

sel, poivre

laurier

1/2 verre de vin blanc

1/4 de litre d'eau

3 cuillères à soupe de crème fraiche.

Émincer l'oignon.

Dans une cocotte ,faire revenir la viande sur toutes les faces dans la margarine, sans la laisser se colorer.

Réserver la viande. Mettre l'oignon émincer à sa place, et la faire revenir quelques instants. Ne pas le laisser se colorer (si besoin ajouter un peu de matière grasse).

Remettre la viande dans la cocotte avec les oignons et la cuillère de farine, bien mélanger pour napper la viande.

Mouiller avec le vin blanc.

Mélanger et laisser réduire.

Ajouter l'eau (elle doit arriver à la hauteur de viande).

Mettre du sel, du poivre, le laurier et la gousse d'ail.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen.

Pendant ce temps, couper les légumes en morceaux.

Verser les légumes dans la cocotte, mélanger (ajouter un peu d'eau si nécessaire).

Fermer la cocotte et laisser cuire environ 40 minutes (si c'est un autocuiseur, sinon compter une heure).

A la fin du temps de cuisson ajouter la crème fraiche, et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement et servir avec du riz ou du blé.

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 20:22
Brochettes de dinde au paprika

Ingrédients:

300g environ d'escalope de dinde

2 c à c de paprika

3 c à s d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel

1/2 poivron

2 tomates

1 oignon rouge

Couper la viande, le poivron, la tomate et l'oignon en gros morceaux , mélanger avec tous les autres ingrédients.

Laisser mariner au moins 2 heures.

Mettre sur des piques à brochettes en alternant les ingrédients.

Cuire au barbecue.

En accompagnement j'ai fait de la semoule froide avec des tomates, du concombre, de l'oignon rouge et un assaisonnement aux agrumes.

Brochettes de dinde au paprika
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23 mars 2015 1 23 /03 /mars /2015 09:44

Ingrédients:

600g de bœuf à braiser

1 poivron rouge

1 petite boite de tomates pelées

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1/2 verre de vin blanc

1 noix de margarine

paprika

sel

Faire fondre la margarine dans l'autocuiseur, y faire revenir la viande à feu vif.

Laisser dorer sur toutes les face.

Ajouter l'oignon émincé , le poivron coupé en morceaux d'environ 2cm2, et l'ail pressé.

Baisser le feu si nécessaire.

Une fois les oignons translucides, verser le vin blanc.

Laisser réduire un peu puis verser les tomates et leur jus.

Saupoudrer généreusement de paprika et saler.

Ajouter un peu d'eau (le niveau de liquide doit arriver juste sous le niveau des ingrédients).

Fermer l'autocuiseur.

Une fois sous pression baisser le feu au maximum et laisser cuire 45 minutes.

Servir avec des pâtes.

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 18:43

Ingrédients:

1kg d'osso bucco de dinde

1 oignon

1gousse d'ail

1/2 brique de coulis de tomates

1/2 bocal d'olives vertes

1 càc de paprika

1/2 verre de vin blanc

1 noix de margarine

1 filet d'huile d'olive

sel

 

IMGP5426.JPG 

Dans un autocuiseur, mettre à chauffer la margarine et l'huile. 

Y faire revenir les morceaux de viande.

Emincer finement l'oignon et l'ajouter à la viande.

Laisser dorer.

 

Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire un peu puis saupoudré généreusement de paprika.

Verser le coulis de tomate, l'eau, les olives et l'ail. Saler. Mélanger.

Fermer l'autocuiseur , sur feu vif, laisser monter la pression. Réduire ensuite le feu et poursuivre la cuisson 15-20minutes.

 

Servir avec des pâtes.


 

 

 

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9 septembre 2013 1 09 /09 /septembre /2013 17:45

Je voulais faire du poisson à l'oseille , mais je n'avais pas de crème fraiche, et toutes les recettes que je trouvais en contenaient! Alors j'ai dù inover, et je dois dire que c'était pas mal!

 

Ingrédients:

3 filets de poisson blanc

2 échalottes

une vingtaines de feuilles d'oseille

2 "noix" de margarine

environ 15cl de vin blanc

environ 25cl de lait

2 cuillères à soupe de farine

sel

IMGP4948.JPG

Emincer les échalottes et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Les mettre dans un plat allant au four, verser le vin blancs déposer les filets de poisson et saler.

Cuire une quinzaine de mnutes à 180°C.

 

Pour le sauce:

Enlever les queues de l'oseille. 

Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter l'oseille, et mélanger.

Laisser fondre.

Saupoudrer de farine, bien mélanger , ajouter le lait petit à petit tout en continuant à mélanger vivement à l'aide d'un fouet.

Une fois tout le lait versé, continuer à mélanger sur feu moyen jusqu'à ce le mélange épaississe.

Au premier bouillon arrêter le feu.

Ajouter éventuellement un peu de lait si la sauce parait trop épaisse. 

Saler, poivrer.

 

Une fois de poisson cuit. Oter les filets du plat et verser le jus et les échalottes dans la sauce à l'oseille et mélanger.

 

Servir le poisson nappé généreusement de sauce.

 

 

 

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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 10:08

Ingrédients:

400g de viande de veau pour blanquette

2 carottes

2 navets

1 petit morceau de céleri rave

1 branche de thym

ail

1 petit verre de vin blanc

1 cuillère à soupe de farine

1/4 de litre d'eau environ

sel, poivre

margarine

 

mijote-de-veau.jpg

Éplucher et couper les légumes.

Faire fondre la margarine dans un autocuiseur, y faire doucement revenir la viande.

Ajouter les légumes et l'ail, remuer régulièrement ,les laisser blondir.

Saupoudrer de farine, bien mélanger pour la répartir. Laisser cuire 2 petites minutes.

Verser le vin , laisser un réduire, puis verser l'eau et pour finir mettre le thym, saler et poivrer.

Laisser cuire sous pression environ 1 heure.

 

J'ai servi avec des petits pois. Et les enfants se sont régalés!

 

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 14:07

Ingrédients:

3 escalopes de poulet

1 échalote

3 carottes

1 grosse cuillère à soupe de moutarde

1/2 verre de vin blanc

15 cl de crème liquide

herbe de provence

sel

IMGP2241.jpg

Couper le poulet en morceaux.

Peler et émincer l'échalote. Peler et couper en rondelles les carottes.

Dans une cocotte faire dorer le poulet avec un peu de margarine.

Ajouter l'échalote, mélanger, attention de ne pas laisser roussir.

Verser les rondelles de carottes, laisser sur le feu 2 minutes en remuant.

Saler et saupoudrer d'herbe de provence (plus ou moins selon le goût).  

Verser le vin blanc , laisser réduire un peu , puis ajouter la moutarde et un verre d'eau.

Fermer la cocotte et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Et pour finir verser la crème fraîche, laisser chauffer 2 minutes, voilà c'est prêt!

 

J'ai servi ça avec de la semoule et tout le monde a aimé (petits et grands).

 

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26 août 2011 5 26 /08 /août /2011 13:32

Ingrédients:

pour 2 personnes

environ 200 g de porc (échine)

1 courgette

1 carotte

1 oignon

ail

margarine

persil, thym

sel, poivre


IMGP1822.jpg

 

Peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à ce qu'il blondisse.

Dans une autre poêle faire dorer dans un peu de margarine et sur toutes les faces la viande coupée en gros dés.

Couper la courgette et la faire revenir avec la viande.

Ajouter l'oignon , un peu d'ail puis la carotte coupée en morceaux. Et continuer la cuisson à feu vif 4 ou 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Mouiller avec un grand verre d'eau, saler, poivrer, ajouter un peu de persil haché et une branche de persil.

Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

 

Servir avec de la semoule.

 

 

Ici ce plat a eu un franc succès auprés des enfants!!

 


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8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 15:31


Ingrédients:
  2 tranches d'échine de porc
  1 cuillére à soupe de miel
  1 cuillère à café de sauce soja
  2 cuilléres à soupe de graine de sésame


Couper le porc en lanières.
Faire fondre un peu de margarine dans une poêle. Une fois la poêle bien chaude ajouter le porc et le faire rissoler 3 minutes . Ajouter le miel, bien mélanger et laisser colorer. Verser la sauce soja et continuer à mélanger.(baisser le feu si nécessaire) Saupoudrer des graines de sésame.
C'est prêt !


Moi j'ai servi ça avec des nouilles chinoises et un mélange de légumes asiatique surgelé.





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14 mai 2008 3 14 /05 /mai /2008 10:33
Il est trop fort ce Cyril!!!
Qui ça?!
Ben Cyril Lignac pardi !!

J'ai plusieurs de ses livres et j'avoue qu'à chaque fois que je fais une de ces recette c'est un succés...

Et voilà en gros comment il prépapre un poulet rôti:

-Faire un mélange beurre-sel-persil haché.
-Glisser ce mélange entre la peau et la chair de votre poulet à rotir. (si, si je vous assure c'est possible et c'est même trés simple)
-"Fourrer" le poulet d'olives vertes et "boucher" le trou avec un crouton de pain
-Mettre au four 45min à 200°C


 
                                     


Il est super bon le poulet préparé comme ça hummmm!



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